1 ? 蟬養(yǎng)殖
蚱蟬（金蟬）是蟬科昆蟲(chóng)的代表種，成蟲(chóng)又稱黑蟬，若蟲(chóng)俗稱知了龜，安徽北方，山東，河南等地有食用蚱蟬及其若蟲(chóng)的習(xí)俗，最普遍食用方式為“油炸金蟬”。金蟬龜有極高的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，堪為食用昆蟲(chóng)中的佼佼者，已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場(chǎng)合的著名菜肴。但由于環(huán)境破壞，樹(shù)木的砍伐，蚱蟬和知了龜?shù)纳姝h(huán)境被嚴(yán)重破壞，導(dǎo)致金蟬的自然產(chǎn)量逐年銳減，市場(chǎng)價(jià)格也連年上升且居高不下。由于社會(huì)需求量不斷增大，僅僅依靠采集，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)要求許多地方已開(kāi)始將自然資源采集的方式轉(zhuǎn)向人工規(guī)?；曫B(yǎng)。
1.1 ? 蟬養(yǎng)殖形態(tài)特征
成蟲(chóng)體長(zhǎng)40～48毫米，翅展125毫米。全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。復(fù)眼淡赤褐色。經(jīng)科學(xué)分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。蚱蟬除具備食用價(jià)值以外，還具有藥用功能。蚱蟬老熟若蟲(chóng)變化為成蟲(chóng)時(shí)，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。鮮嫩的蚱蟬若蟲(chóng)和成蟲(chóng)，特別是若蟲(chóng)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，藥用價(jià)值也特別高，為藥膳上品。蚱蟬一般3～5年完成1代，也有記載5～6年或12～13年完成1代的情況。同時(shí)使嫩枝條脫水干枯死亡，對(duì)樹(shù)木造成危害。蚱蟬喜歡木質(zhì)松軟、汁較多的樹(shù)種，如山楂、桃樹(shù)、蘋果、榆樹(shù)等。
1.2 ? 蟬養(yǎng)殖準(zhǔn)備
飼料供應(yīng)
選擇根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)茂盛、汁液較多的健康樹(shù)種，如楊、榆、柳、桐樹(shù)或果園中的各種果樹(shù)。此外，還要間作一些根莖類植物，如土豆、甘薯、山藥等。?
環(huán)境條件
蚱蟬“殖種”深度以30～50厘米為宜，要向陽(yáng)防凍，土質(zhì)松軟、肥沃、無(wú)污染；不能過(guò)于干燥，也不能含水量過(guò)高或存在積水現(xiàn)象，保證寄主植物根系正常生長(zhǎng)發(fā)育、幼嫩發(fā)達(dá)多汁。冬季應(yīng)在殖種區(qū)域覆蓋麥秸、稻草、玉米秸等，以保持地溫。?
防疫準(zhǔn)備
出土后的若蟲(chóng)（知了龜）以及羽化后的成蟲(chóng)天敵較多，如癩蛤蟆、蛇、鼠類、刺猬、野貓、麻雀和螳螂等都喜食若蟲(chóng)（知了龜），白僵菌、綠僵菌和蟲(chóng)生藻菌（蟬花）等微生物也寄生危害。另外，水災(zāi)和農(nóng)藥化肥等的污染對(duì)若蟲(chóng)（知了龜）或蟬的危害也較大，養(yǎng)殖時(shí)應(yīng)加以注意和保護(hù)。
最重要的季節(jié)是樹(shù)上卵期、“蟬蟻”發(fā)生期、老熟若蟲(chóng)出土期。樹(shù)上卵期和蟬蟻發(fā)生期的天敵主要是螞蟻和紅色小花蝽，處理措施是利用強(qiáng)氨精100倍液浸洗具卵枝或DDVP、強(qiáng)氯精等進(jìn)行土壤處理。?
繁育技術(shù)
構(gòu)建成蟲(chóng)及若蟲(chóng)生產(chǎn)設(shè)施，除自然采獲蟬卵外，可以建立紗網(wǎng)大棚，提供金蟬成蟲(chóng)產(chǎn)卵空間?？梢岳脧U棄果園中的果樹(shù)，重新栽植果樹(shù)實(shí)生苗，周圍利用水泥柱或竹棒架設(shè)成圍欄，中間再拉設(shè)鐵絲等，外面罩上尼龍窗紗網(wǎng)即可。羽化或采集的成蟲(chóng)在其中交配產(chǎn)卵，以后可以根據(jù)需要留取成蟲(chóng)數(shù)量，不必再?gòu)囊巴獠杉N源。
2 ? 蟬養(yǎng)殖技術(shù)
蚱蟬的成功飼養(yǎng)，應(yīng)該掌握種源獲取、寄主植物選擇、飼養(yǎng)地選擇、防護(hù)措施配置等要點(diǎn)：
獲取種源
初級(jí)種源的獲取可以在田間自然采集，卵、若蟲(chóng)、成蟲(chóng)均可作為種源采集。7～9月份可以采集各個(gè)蟲(chóng)態(tài)；8～9月份是采集若蟲(chóng)的最佳季節(jié)；9月份是采集蟬卵樹(shù)枝的最佳時(shí)間，全年均可采集。卵的采集可以選擇樹(shù)密蟬多的理想場(chǎng)所，用果枝剪或頂端帶鉤的長(zhǎng)桿，把樹(shù)上被蚱蟬產(chǎn)卵致死的1～2年生細(xì)干枯條輕巧取下，凡是一側(cè)呈扁平干枯且表面不完整、皮下木質(zhì)部鑲嵌有大量乳白色長(zhǎng)橢圓形卵的即是蟬卵，剪除產(chǎn)卵窩上部多余的無(wú)卵枯梢、在產(chǎn)卵窩痕下部留出10～15厘米無(wú)卵枝條部分，將50條左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。捕獲若蟲(chóng)，以自然成熟的老熟若蟲(chóng)為對(duì)象，若蟲(chóng)的采集可以在傍晚7～12時(shí)在樹(shù)體主干基部用手電照射捕捉；采集后放入紗籠中羽化產(chǎn)卵。產(chǎn)卵紗籠內(nèi)栽灌木狀寄主，以各種實(shí)生果樹(shù)為主。抓獲樹(shù)上成蟬的方法很多，如在夜晚采用火堆誘集。為了保證成蟬不受損傷，可以利用小麥面筋粘獲，方法是將和好的面團(tuán)多次用水沖洗，去除淀粉，留下純面筋，存放于寬大的荷葉、楊樹(shù)葉內(nèi)，粘于竹竿頂端，于清晨或白天粘捕成蟲(chóng)。
應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)卵枝條的采集作為獲取種源的主要途徑。
殖種對(duì)象為初孵若蟲(chóng)以及接近孵化的卵。將直接從野外或在種源場(chǎng)地采集的具卵枝條，集中于室內(nèi)促進(jìn)孵
化。孵化方法：在長(zhǎng)70厘米、寬40厘米、高20厘米的塑料盒中，底部鋪撒5～10厘米厚的細(xì)干沙，將卵枝成捆豎放或橫放于其上，不斷用小噴霧器噴灑霧水，保持具卵枝條周圍空氣的高濕度，使多余的水珠吸附于底部細(xì)沙中。中間應(yīng)不斷抽查卵的孵化情況，發(fā)現(xiàn)有若蟲(chóng)活動(dòng)時(shí)，即可將枝條連同細(xì)沙殖放于養(yǎng)殖場(chǎng)所?！?br />
在飼養(yǎng)場(chǎng)所的寄主植物樹(shù)下地面遠(yuǎn)離樹(shù)干基部1米左右，挖掘深約30～50厘米有規(guī)律的窄溝，如環(huán)、方、三角、平行或輻射等形狀，目的是為了以后的挖掘和捕收?！爸撤N”后蓋土壓實(shí)，做好時(shí)間、數(shù)量、“殖種”溝形及深度等的記錄。
蚱蟬從卵期開(kāi)始到生長(zhǎng)發(fā)育為居熟的若蟲(chóng)（知了龜），需要在地下生長(zhǎng)三個(gè)冬夏（實(shí)際為2年）：第一年從6月份開(kāi)始生長(zhǎng)，當(dāng)年生長(zhǎng)體重只有1克左右，全身及眼睛均為乳白色；第二年體重發(fā)育到3克左右，全身色素加深，眼睛呈粉紅色；第三年若蟲(chóng)（知了龜）發(fā)育成熟，體重4．5～5克，每千克平均210只，此時(shí)身體顏色為褐色，眼睛呈黑灰色。根據(jù)體重大小、體色深淺和眼睛顏色變化，可以準(zhǔn)確判斷若蟲(chóng)生長(zhǎng)發(fā)育所處的時(shí)間年齡段。
采收加工
每年6月中下旬（夏至前后）開(kāi)始到8月初（立秋前后），是田間采收的最佳季節(jié)，其中以7月初或雨后的天氣最為集中。若蟲(chóng)（知了龜）在濕軟的地下用鋸齒般的一對(duì)前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期運(yùn)動(dòng)，然后攀援樹(shù)干或棚架上準(zhǔn)備蛻殼，第二天早晨4～6時(shí)羽化為成蟬，可利用手電筒照明，夜晚在樹(shù)下地面和樹(shù)干上覓捉，或清晨在樹(shù)上抓獲羽化的嫩成蟬。
人工飼養(yǎng)的若蟲(chóng)（知了龜）收獲，應(yīng)在收獲成熟季節(jié)依據(jù)市場(chǎng)價(jià)格及時(shí)從地下挖掘或讓其自由出土抓獲?！?在生產(chǎn)季節(jié)，將采獲的鮮活若蟲(chóng)用清水洗去泥沙，每100克一盒，并注水把盒內(nèi)的若蟲(chóng)（知了龜）淹沒(méi)，放在冰箱中冷凍保存。重新清洗后即可加工利用。若蟲(chóng)（知了龜）存放的方法，有長(zhǎng)期存放如冷凍或腌制，有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土后自然存放等。
2.2 ? 蟬養(yǎng)殖注意事項(xiàng)
金蟬的養(yǎng)殖季節(jié)：孵化金蟬卵枝大約在陽(yáng)歷3月初到6月初，孵化好的卵枝下種大約在陽(yáng)歷4月底到6月底。太早太晚都不行。（最好的種的季節(jié)是陽(yáng)歷的五月一號(hào)到六月一號(hào)）
原因：
（1）根據(jù)多年的養(yǎng)殖實(shí)踐和反復(fù)實(shí)驗(yàn)， 金蟬卵期一般280天到300天左右，進(jìn)入7月份的金蟬蟬卵已開(kāi)始大量衰亡，生命力降低，孵化前就有死亡（楊樹(shù)枝條更是所剩無(wú)幾），孵化過(guò)程中更是極易出現(xiàn)死亡。成活率不及正常情況的10%。
（2）當(dāng)年產(chǎn)的金蟬卵枝是孵化不出小金蟬的，因?yàn)樗行菝咂凇?所以都是上一年的卵枝才能孵化。千萬(wàn)不要被一些場(chǎng)家金蟬隨時(shí)都可以孵化養(yǎng)殖的不科學(xué)許諾所迷惑。
（3）有的場(chǎng)家說(shuō)只要孵化看不到小金蟬也有種，純屬無(wú)稽之談。這樣種的后果只能說(shuō)成活率極低1%以下，且周期要五年之久。還有的說(shuō)不孵化也能種，那樣成活率只能說(shuō)0%左右了。所以想養(yǎng)殖金蟬就要把握孵化和種的時(shí)間。不要聽(tīng)信一些不負(fù)責(zé)的場(chǎng)家的八九月份了還讓種，沒(méi)孵化到看到小金蟬也讓種.一定要種孵化好的卵枝，一定要能看到小金蟬蠕動(dòng)。
3 ? 蟬養(yǎng)殖前景
今年蟬蛻產(chǎn)新貨源雖較往年減少，但前期的高價(jià)行情，卻抑制了貨源的正常消化，所以大貨走銷不快，行情小幅下滑后轉(zhuǎn)穩(wěn)，目前市場(chǎng)統(tǒng)貨售價(jià)100-110元，水洗凈貨售價(jià)130-140元之間。
蟬蛻今年產(chǎn)量減少，市場(chǎng)關(guān)注商不斷，產(chǎn)新以來(lái)行情穩(wěn)步上漲。由于前期價(jià)高抑制貨源，實(shí)際消化不佳，大貨走動(dòng)較前期明顯遲緩，行情有所下滑，持貨商要價(jià)依然較高，現(xiàn)統(tǒng)貨市場(chǎng)售價(jià)105-110元，貨源市場(chǎng)成交量少。
蟬蛻產(chǎn)新時(shí)行情波動(dòng)頻繁，后期因價(jià)格上升過(guò)高，購(gòu)貨商不敢大量收貨，貨源走動(dòng)疲軟，行情隨之回落，現(xiàn)市場(chǎng)統(tǒng)貨售價(jià)90元左右、較好貨95-100元。
蟬蛻市場(chǎng)走動(dòng)減慢，近期因受新貨上市影響，行情有所下滑，統(tǒng)貨售價(jià)110-115元；金蟬衣走穩(wěn)，統(tǒng)貨售價(jià)160-180元。
蟬蛻，大貨走動(dòng)遲緩，價(jià)穩(wěn)中有落，現(xiàn)市場(chǎng)價(jià)廣西統(tǒng)貨105元左右。
蟬蛻產(chǎn)新結(jié)束，新貨上市量增加，近期少商尋貨，大貨走動(dòng)較前期明顯遲緩，行情開(kāi)始出現(xiàn)下滑，現(xiàn)統(tǒng)貨市場(chǎng)售價(jià)108-110元。
蟬蛻產(chǎn)新已經(jīng)結(jié)束，目前市場(chǎng)、產(chǎn)地購(gòu)貨力度減弱，貨源走動(dòng)相對(duì)遲緩，行情略顯萎靡，但持貨商要價(jià)仍高，現(xiàn)統(tǒng)貨市場(chǎng)售價(jià)110元上下。
