營養(yǎng)價值
榆黃菇,又名金頂側(cè)耳、玉皇蘑、金頂蘑,為傘菌目側(cè)耳科金頂側(cè)耳屬木腐性食用菌.榆黃蘑學名金項側(cè)耳,又名金頂蘑,是一種色美味鮮的野生食用菌.榆黃菇味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,其中氨基酸含量尤為豐富,且必需氨基酸含量高.
分布范圍
分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、廣東等地.野生金頂側(cè)耳以東北地區(qū)較多.秋季生于榆、櫟等闊葉樹的倒木、枯立木上.
榆黃蘑富含蛋白質(zhì),氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成份,含有17種氨基酸,富含人體必須的8種氨基酸,尤其是谷氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同,并含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅,以及維生素C、煙酸、泛酸等是不可多得的珍貴食用菌.
在此,向大家介紹一種榆黃菇食譜,此食譜適合高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖癥患者食用.
原料:
榆黃菇100g、雞骨3條、香菇2個、鹽、雞粉、胡椒粉、枸杞.
做法:
1、榆黃菇洗凈,泡一晚.然后再撕小朵,泡榆黃菇的水不要倒掉,潷清湯備用.
2、雞腿骨焯水備用.
3、把榆黃菇及泡榆黃菇的水倒入砂鍋,放少許胡椒粉,大火燒開轉(zhuǎn)中小火.
4、把焯過水的雞骨也一起放入砂鍋.
5、可以放點香菇,來增加營養(yǎng).
6、待鍋里的食物煮至軟爛,放少許泡過的枸杞
7、放鹽及雞粉調(diào)味,關(guān)火.
