鱒?，鮭形目鮭科太平洋鮭屬動(dòng)物，日本從虹鱒的突變種選育出的金黃色品系。金鱒魚可能很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，因?yàn)橐话愕氖袌?chǎng)上很難見(jiàn)到有金鱒魚販賣，所以也有很多人分不清金鱒魚和三文魚，接下來(lái)就來(lái)看看兩者的區(qū)別。
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鱒，鮭形目鮭科太平洋鮭屬動(dòng)物，日本從虹鱒的突變種選育出的金黃色品系。金鱒魚可能很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，因?yàn)橐话愕氖袌?chǎng)上很難見(jiàn)到有金鱒魚販賣，所以也有很多人分不清金鱒魚和三文魚，接下來(lái)就來(lái)看看兩者的區(qū)別。
一般虹鱒是38左右，金鱒價(jià)格在68到88比較普遍！其實(shí)，兩種魚吃起來(lái)口味差不多，做法都是一魚三吃——魚肉生魚片，魚頭魚皮油炸，魚骨頭做湯！
金鱒魚屬冷水性魚類，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鱒魚除食用外，還具有觀賞價(jià)值和育種研究?jī)r(jià)值，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向世界推廣的優(yōu)良淡水養(yǎng)殖品種之一。金鱒養(yǎng)殖已遍布五大洲，成為當(dāng)今世界上養(yǎng)殖地域分布最廣的魚類之一。養(yǎng)殖地區(qū)除加拿大、美國(guó)外，還有新西蘭、澳大利亞、南美洲，非洲、東亞和南亞以及幾乎整個(gè)歐洲。近幾年在中國(guó)具有冷水資源的地方開(kāi)始試養(yǎng)。
一、材料與方法
1.池塘條件
水泥池、種魚池面積165平方米，長(zhǎng)30米、寬5.5米，孵化池5個(gè)，面積為27平方米。水源是常年流動(dòng)的地下泉水，水溫常年5——15℃，冬季7——10℃，pH值8.01.
2.親魚的投放
（1）清塘消毒：親魚入池前用二溴海因藥物徹底清塘。水深20——30厘米，用藥500克清刷魚池，干凈后注入新水。
（2）親魚的投放：2002年11月從本溪市虹鱒魚場(chǎng)引進(jìn)日本金鱒商品魚200尾，總重250千克，雌魚個(gè)體大于雄魚，平均規(guī)格1.25千克。用食鹽水3%——4%對(duì)魚體消毒后投放魚池。
3.飼養(yǎng)管理
（1）投喂餌料：親魚入池后停食2——3天，即進(jìn)行產(chǎn)前培育一個(gè)月。餌料選用國(guó)產(chǎn)全價(jià)虹鱒顆粒料，粒徑為6.5毫米，蛋白質(zhì)含量為40%——45%,投餌量以魚體重的1%——1.5%為基數(shù)，日投量3.5千克，日投2次，上午8——9時(shí)，下午4——5時(shí)，保證親魚吃飽。
（2）水質(zhì)管理：每周清塘一次，保持水質(zhì)清新，每天注意檢查注排水口的攔魚網(wǎng)上的污物，及時(shí)清刷干凈，保證水流暢通。
4.人工繁殖
（1）親魚的雌、雄鑒別與成熟度的選擇：雌魚吻端鈍而圓，腹部膨大柔軟，生殖孔紅腫外突，尾柄向上提起，兩側(cè)卵巢下垂明顯，用手輕壓腹部即有卵粒流出；雄魚吻端尖。
（2）精卵的采集和受精：親魚在采卵前3天停食，以避免采精、卵時(shí)混進(jìn)糞便。采精、卵應(yīng)在避光處進(jìn)行，最好在光線較暗的室內(nèi)進(jìn)行。采卵前輕壓腹部即有乳白色的精液流出。將盛卵容器擦干，同時(shí)用毛巾將雌魚體表水擦干后，用右手從腹部順著生殖孔方向由上往下擠壓，動(dòng)作要快，盡量不使魚體受傷。將卵擠入盛卵容器內(nèi)，注意盡量將成熟卵擠凈。一般情況下3尾雌魚卵，加一尾雄魚精液。采精液前用毛巾將雄魚體表水擦干后，用右手從腹部順著生殖孔方向由上往下擠壓，精液直接擠在卵上后，快速用羽毛或手均勻攪拌，使精卵充分接觸，然后加入少量的等滲液（配方：氯化鈉90.4克，氯化鉀2.4克，氯化鈣2.6克，依次溶入10升的水中，并將溫度調(diào)至4℃以上。），或清水繼續(xù)攪拌，受精時(shí)間不超過(guò)2分鐘。靜止2分鐘后，再加入大量的水漂洗干凈，清洗過(guò)量的精液和卵膜，最后加入多量的清水靜止1小時(shí)后可進(jìn)行孵化。
5.人工孵化
孵化是選用本地市場(chǎng)出售的塑料桶孵化與仔魚池相結(jié)合方式進(jìn)行。前期用孵化桶孵化，桶高27厘米，上口徑27.5厘米，中間豎立一個(gè)圓形進(jìn)水管，內(nèi)徑3.2厘米，高29厘米，套在距桶底3.5厘米處的一個(gè)多孔（直徑3毫米）塑料板上。塑料板直徑22厘米，厚2毫米。孵化桶一般可孵化5萬(wàn)——8萬(wàn)粒受精卵，注水量以大致不沖起卵為佳，一般每10萬(wàn)粒卵一分鐘注水4——6升為宜。孵化中每隔4——5天用亞甲基藍(lán)消毒一次，用量50毫克/升，用時(shí)30——40分鐘，經(jīng)過(guò)累計(jì)溫度170度·日時(shí)，受精卵出現(xiàn)眼點(diǎn)時(shí)稱發(fā)眼卵，約20天左右，移入室內(nèi)孵化池中孵化。一般仔魚池，每平方米可投放發(fā)眼卵10000粒，一直到破膜，在破膜前一周用亞甲基藍(lán)消毒一次，用量50毫克/升，用時(shí)30——50分鐘，破膜后，每半月用亞甲基藍(lán)消毒一次，用量2——5毫克/升，用時(shí)20——40分鐘，孵化累計(jì)溫度343度·日時(shí)仔魚全部孵出。
二、試驗(yàn)結(jié)果
本次試驗(yàn)共繁殖親魚32尾，其中雌魚22尾，雄魚10尾，人工采卵5萬(wàn)粒，獲受精卵3.5萬(wàn)粒，受精率70%,孵化仔魚苗19000尾，孵化率54%.
三、討論與分析
1.本次日本金鱒人工繁殖是成功的，并適合鳳城地區(qū)冷水繁殖，可以解決苗種來(lái)源問(wèn)題。
2.受精率低的主要原因是親魚的成熟度差，培育不理想，并且親魚是第一次繁殖，第二次效果能更好些。
3.孵化率偏低，分析是因?yàn)橛H魚成熟差、我們孵化技術(shù)還不成熟等因素造成的。
4.日本金鱒是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)十分暢銷的綠色食品，市場(chǎng)售價(jià)是虹鱒的2倍，目前具有廣泛的開(kāi)發(fā)前景。
