方竹筍乃純天然保健食品，為筍中之王，世界一絕，中國(guó)獨(dú)有。現(xiàn)代綠色食品科研部門(mén)檢測(cè)，方竹筍中蛋白質(zhì)含量12%,脂肪0.4%,粗纖維8%,還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化，達(dá)到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。
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方竹主要生長(zhǎng)在海拔1400米至2500米的高原山區(qū)，形呈四方，有棱有角，其筍不發(fā)于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長(zhǎng)而成的稀有之物。在全世界僅產(chǎn)于重慶市南川區(qū)金佛山國(guó)家級(jí)原始生態(tài)自然保護(hù)區(qū)和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山等地。方竹筍乃純天然保健食品，為筍中之王，世界一絕，中國(guó)獨(dú)有?，F(xiàn)代綠色食品科研部門(mén)檢測(cè)，方竹筍中蛋白質(zhì)含量12%,脂肪0.4%,粗纖維8%,還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化，達(dá)到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。
通過(guò)對(duì)方竹竹筍中的鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素和磷、鉀、鈣、鎂、鈉等常量元素含量的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)其鐵、錳、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富且明顯高于大多數(shù)常見(jiàn)蔬菜，為這種珍貴秋筍資源的開(kāi)發(fā)和利用提供了礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方面的科學(xué)依據(jù)。
方竹筍的常用食療方法：
1、治胃熱煩渴：方竹筍200克，加少許鹽，煮爛食。每日2次。
2、治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起：方竹筍200克，鯽魚(yú)250克，同煮湯食。每日1次。
3、治大便澀滯不暢：方竹筍200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
4、治熱痰咳嗽、胸膈不利：方竹筍150克，煮熟，加生姜、醋適量拌食。每日2次。
5、方竹筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
1、看根部，竹筍根部的“痣 ”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2、看竹節(jié)和體型：挑選時(shí)選擇粗壯、竹節(jié)短的筍為佳，肉質(zhì)也最為脆嫩。
3、看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。
4、手感飽滿，肉色潔白如玉。
方竹筍因?yàn)橛袣けＷo(hù)，比較容易貯存。買回后若暫時(shí)不吃那么不要?jiǎng)儦?，可放置在通風(fēng)、干燥、陰冷之處，一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍，放置時(shí)間可更長(zhǎng)些。
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
