1 ? 桂魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

　　池塘飼養(yǎng)桂花魚(yú)的餌料魚(yú)的種類(lèi)有：鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等，餌料系數(shù)一般為4－5。根據(jù)桂花魚(yú)的生長(zhǎng)規(guī)格和攝食量，用大于桂花魚(yú)池塘3－4倍面積的池塘培育生產(chǎn)充足的餌料魚(yú)喂養(yǎng)桂花魚(yú)。

　　1、早期餌料魚(yú)：在準(zhǔn)備放養(yǎng)桂花魚(yú)的池塘每畝預(yù)先放養(yǎng)鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚(yú)等魚(yú)苗（魚(yú)花）100－200萬(wàn)尾，作為桂花魚(yú)的早期餌料魚(yú)。投喂花生麩、麥皮等粗飼料，經(jīng)15－20天培育，餌料魚(yú)長(zhǎng)至1。5－2。5厘米體長(zhǎng)時(shí)，使用0。7ppm硫酸銅和0。5ppm強(qiáng)氯精殺蟲(chóng)消毒后，可投放入2－3厘米規(guī)格的桂花魚(yú)苗培育。

　　2、中期餌料魚(yú)：在四大家魚(yú)池塘每畝混養(yǎng)20－30萬(wàn)尾土鯪、麥鯪、泰鯪等魚(yú)苗，也可專(zhuān)塘培育鰱、鳙、鯽魚(yú)等魚(yú)苗作為大規(guī)格桂花魚(yú)的餌料魚(yú)。

　　3、后期餌料魚(yú)：除自產(chǎn)自給外，還可以外購(gòu)。養(yǎng)殖后期一般進(jìn)入冬季，鯪魚(yú)類(lèi)餌料魚(yú)易凍死，應(yīng)培育備足一些鰱、鳙、鯽魚(yú)等受寒品種類(lèi)餌料魚(yú)越冬，用作冬春季節(jié)的桂花魚(yú)的后備餌料魚(yú)。

　　目前是桂魚(yú)放養(yǎng)最佳季節(jié)，現(xiàn)將其池塘養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

　?。薄⒊靥翖l件：池塘面積一般為２－４畝，水深２米左右，以長(zhǎng)方形為主，水質(zhì)清新，水底泥少或無(wú)，排灌增氧設(shè)備齊全。

　?。病D料魚(yú)培育：根據(jù)適口性好，經(jīng)濟(jì)成本低的原則，可選擇銀鯽、白鯽、團(tuán)頭魴、白鰱、花鰱等魚(yú)苗種為餌料魚(yú)。利用桂花魚(yú)池塘放養(yǎng)前的空閑期培養(yǎng)前期餌料魚(yú)，可自己繁殖鯽魚(yú)或鳊魚(yú)魚(yú)苗種，也可在桂魚(yú)未放養(yǎng)前２０天左右投放各類(lèi)魚(yú)苗，畝放養(yǎng)量為４０－６０萬(wàn)尾。其飼養(yǎng)方法用黃豆?jié){或其它飼料投喂，中后期餌料魚(yú)則須專(zhuān)池飼養(yǎng)，宜采用多池高密度飼養(yǎng)，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保證餌料魚(yú)與桂魚(yú)同步生長(zhǎng)。

　?。?、桂魚(yú)種放養(yǎng)：放養(yǎng)時(shí)間一般６月份，放養(yǎng)規(guī)格要求在６－１０公分為宜，其好處是放養(yǎng)成活率高和生長(zhǎng)速度快。一般每畝放養(yǎng)量５００－８００尾。

　?。础D料魚(yú)投喂：成魚(yú)養(yǎng)殖期間，要做到每天都能吃飽為宜，如果餌料魚(yú)過(guò)少出現(xiàn)饑餓狀態(tài)，這樣就會(huì)影響桂魚(yú)生長(zhǎng)或出現(xiàn)相互殘殺現(xiàn)象。

　?。?、水質(zhì)調(diào)控：桂魚(yú)池塘要調(diào)控好水質(zhì)，做到勤換水。６－９月份高溫季節(jié)是攝食旺季，要每周注排水一次，每次換水量０。４米，保持池水透明度４０公分以上。

　　2 ? 桂魚(yú)的放養(yǎng)技巧

　　一、魚(yú)種的來(lái)源和捕撈

　　1、魚(yú)種的來(lái)源現(xiàn)在正值高溫季節(jié)，氣溫很高，魚(yú)種體質(zhì)較弱，一般不便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。補(bǔ)放魚(yú)種的來(lái)源，多在當(dāng)?shù)卣{(diào)劑解決，也可就近在天然水域中捕撈。要求魚(yú)種的捕撈地點(diǎn)離放養(yǎng)地點(diǎn)很近，捕撈與放養(yǎng)應(yīng)緊密銜接，魚(yú)種離水時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)最好是邊起捕邊放養(yǎng)。若一時(shí)做不到，可先用網(wǎng)箱暫養(yǎng)或攔在拉網(wǎng)中進(jìn)行操作，但時(shí)間最好不要超過(guò)兩小。嚴(yán)禁魚(yú)種離水操作。

　　2、魚(yú)種的捕撈魚(yú)種的捕撈及入養(yǎng)應(yīng)始終堅(jiān)持快捕輕放的原則。捕撈時(shí)，必須小心謹(jǐn)慎，緩慢操作，盡量不要傷及魚(yú)體。捕撈時(shí)間可確定在早晨及晚上天氣涼爽時(shí)進(jìn)行。捕撈工具應(yīng)選用大拉網(wǎng)、套網(wǎng)等不傷魚(yú)體的工具。同一水體的捕撈，拉網(wǎng)次數(shù)不能過(guò)多，以起魚(yú)類(lèi)浮頭，造成死亡。絲網(wǎng)會(huì)傷害魚(yú)體，使魚(yú)鱗脫落，不要采用。干塘捕捉會(huì)使污水嗆死魚(yú)類(lèi)，也會(huì)因水淺灼傷魚(yú)體，最好也不要采用。對(duì)于吃食性的魚(yú)類(lèi)，可在投喂時(shí)，用藥餌引誘，將網(wǎng)具攔截在其活動(dòng)路線上，進(jìn)行集中捕捉，這也是一種很好的捕撈方法。

　　二、魚(yú)種的放養(yǎng)和管理

　　1、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備魚(yú)種放養(yǎng)前應(yīng)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查進(jìn)出水口是否完好，防止?jié)B漏。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即解決；其次要對(duì)放養(yǎng)的水體情況進(jìn)行觀察，尤其要對(duì)池塘逃魚(yú)狀況進(jìn)行了解，以摸清底細(xì)，便于確定放養(yǎng)品種和放養(yǎng)量；最后還要對(duì)水體進(jìn)行一次改良。由于現(xiàn)時(shí)氣溫高，水體普遍渾濁，水中污物較多，水質(zhì)很差，病菌容易繁殖，應(yīng)用生石灰或明礬等化水潑灑，澄清水體，凈化水質(zhì)。若水體偏瘦，還要略施肥料，培養(yǎng)水中天然餌料。

　　2、放養(yǎng)操作為了減少放養(yǎng)死亡，確保放養(yǎng)效果，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)放魚(yú)種的選擇。選擇的魚(yú)種要求鱗鰭完整，跳躍有力，游動(dòng)活潑，體質(zhì)肥大，無(wú)病無(wú)傷。對(duì)魚(yú)體瘦弱、反應(yīng)遲鈍、體表充血及有機(jī)械損傷的魚(yú)種都應(yīng)剔除。放養(yǎng)的品種可根據(jù)魚(yú)種的來(lái)源及放養(yǎng)需要而定，但放養(yǎng)規(guī)模應(yīng)以大為好，放養(yǎng)密度可堅(jiān)持稀放為原則，以便使年底的成魚(yú)都達(dá)到商品規(guī)格，減少因生長(zhǎng)期短而帶來(lái)的不利影響，保證養(yǎng)殖效益。放養(yǎng)時(shí)，魚(yú)種必須經(jīng)藥物消毒后，再放入水體，以防魚(yú)體帶病入池，引起魚(yú)病傳播。一般可用2％～3％的食鹽水或1ppm～2ppm的晶體敵百蟲(chóng)等藥液浸泡3分鐘～5分鐘。

　　3、放養(yǎng)后的管理魚(yú)種放養(yǎng)后，要根據(jù)放養(yǎng)的品種、數(shù)量等情況，認(rèn)真做好投餌、施肥、水質(zhì)調(diào)節(jié)、魚(yú)病預(yù)防等項(xiàng)工作。飼料一般以精料為主，以加快魚(yú)體的生長(zhǎng)。日投喂量以池魚(yú)總重量的5％～8％較為適合，具體以投喂后略有剩余為度。若池中放養(yǎng)鏈鳙等肥水魚(yú)較多，可增施肥料，施肥應(yīng)少量多次為原則，有機(jī)肥要經(jīng)充分發(fā)酵后施入水體，畝施放量為50公斤～100公斤；化肥可用碳銨（每畝5至8公斤）或尿素（每畝3至5公斤）化水全池潑灑，改善水質(zhì)。在放養(yǎng)后7天～10天內(nèi)，再用強(qiáng)氯精（0。3ppm）、漂白粉（1ppm）等潑灑，以殺滅細(xì)菌；同時(shí)可間隔使用晶體敵百蟲(chóng)（0。4ppm）、硫酸銅（0。5ppm）和硫酸亞鐵（0。2ppm）合劑潑灑，以殺滅寄生蟲(chóng)，有效地防止魚(yú)病的發(fā)生。

　　3 ? 桂魚(yú)怎么挑選

　　對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的海鮮產(chǎn)品講求的是新鮮，購(gòu)買(mǎi)到新鮮的海鮮是做好海鮮佳肴的前提。今天就為各位介紹下該如何選購(gòu)桂魚(yú)。

　　優(yōu)質(zhì)的桂魚(yú)眼球突出，角膜透明。新鮮魚(yú)有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

　　新鮮魚(yú)魚(yú)嘴微閉但很容易掰開(kāi)，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚(yú)肚，它的泄殖腔孔不會(huì)見(jiàn)到有黏污物外溢出來(lái)，包括嘴里也是干干凈凈的。

　　桂魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚(yú)鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會(huì)有邋遢的脫落。

　　桂魚(yú)的魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。

　　4 ? 桂魚(yú)的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　桂魚(yú)、蔥、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)清理干凈，放入蔥段姜片和白酒腌制。

　　2、腌制完成后用廚房紙將魚(yú)擦干，均勻的沾上面粉后，輕拍魚(yú)身拍掉多余的面粉。

　　3、在鍋中放入油，油熱后，將魚(yú)放進(jìn)去炸至金色撈出。

　　4、鍋內(nèi)留底油放入大料、蔥姜出香味后，放入魚(yú)，加白醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

　　5、再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調(diào)料。

　　6、加入適量的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，過(guò)一會(huì)再加鹽調(diào)味。

　　7、等湯汁開(kāi)干時(shí)盛出即可。

　　5 ? 桂魚(yú)的價(jià)格

　　桂魚(yú)的價(jià)格一般在每斤40元到60元左右，由于地域的不同和生產(chǎn)量的不斷變化，導(dǎo)致桂魚(yú)的價(jià)格也會(huì)隨之改變。

　　鱖魚(yú)以其肉嫩味美馳名中外，是久負(fù)盛譽(yù)的淡水魚(yú)珍品，在國(guó)內(nèi)外廣為暢銷(xiāo)。由于天然資源量日趨減少，捕撈的鱖魚(yú)已不能滿足市場(chǎng)需求，人工養(yǎng)殖鱖魚(yú)得到較快發(fā)展，尤其是馴化轉(zhuǎn)食技術(shù)試驗(yàn)（從攝食活餌料魚(yú)到攝食冰鮮魚(yú)再到完全攝食人工配合飼料）的成功和推廣，進(jìn)一步推動(dòng)了鱖魚(yú)人工養(yǎng)殖的規(guī)?；１狈降貐^(qū)養(yǎng)殖鱖魚(yú)的苗種主要是從水庫(kù)中捕撈的天然苗和從南方采購(gòu)的人工繁育苗。因天然苗數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)需要，近年來(lái)實(shí)際生產(chǎn)中鱖魚(yú)苗種主要是從南方購(gòu)運(yùn)人工繁育苗。而從南方購(gòu)運(yùn)繁育苗又存在運(yùn)輸飼養(yǎng)成活率低、易帶進(jìn)外源性病蟲(chóng)害和生產(chǎn)成本高等問(wèn)題。

　　所以說(shuō)南方的桂魚(yú)的價(jià)格相對(duì)于北方的來(lái)說(shuō)大都會(huì)比較便宜，比如以下幾個(gè)市場(chǎng)的活桂魚(yú)價(jià)格行情（2014年7月24日）單位：元/公斤

　　北京市華墾岳各莊批發(fā)市場(chǎng)——90元

　　江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)——88元

　　江西九江市潯陽(yáng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)——76元

　　新疆烏魯木齊北園春批發(fā)市場(chǎng)——130元

　?。ㄒ陨瞎痿~(yú)價(jià)格僅供參考，以市場(chǎng)上的實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)）

　　從中便可看出桂魚(yú)價(jià)格的南北差異，此外市場(chǎng)上的供求不平衡也會(huì)導(dǎo)致桂魚(yú)價(jià)格的浮動(dòng)。

　　6 ? 桂魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格報(bào)價(jià)

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)70.00元 2016-05-16

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)78.00元 2016-05-16

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 蘇州市南環(huán)橋市場(chǎng)發(fā)展有限公司67.00元 2016-05-16

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)70.00元 2016-05-15

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)70.00元 2016-05-14

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 蘇州市南環(huán)橋市場(chǎng)發(fā)展有限公司67.00元 2016-05-14

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)70.00元 2016-05-13

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)83.00元 2016-05-13

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 蘇州市南環(huán)橋市場(chǎng)發(fā)展有限公司67.00元 2016-05-13

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京日上綜合商品批發(fā)市場(chǎng)45.00元 2016-05-13

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司38.50元 2016-05-13

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)77.00元 2016-05-12

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京日上綜合商品批發(fā)市場(chǎng)45.00元 2016-05-12

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司38.50元 2016-05-12

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 ?蘇州市南環(huán)橋市場(chǎng)發(fā)展有限公司67.00元 2016-05-12

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)78.00元 2016-05-12

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)70.00元 2016-05-12

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)70.00元 2016-05-11

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)78.00元 2016-05-11

　　桂魚(yú)一斤價(jià)格 北京日上綜合商品批發(fā)市場(chǎng)45.00元 2016-05-11