“現(xiàn)在經(jīng)常能買(mǎi)到一些反季節(jié)瓜果蔬菜，但是總感覺(jué)沒(méi)有正常生長(zhǎng)當(dāng)季的好吃，反季節(jié)農(nóng)產(chǎn)品是不是比正常生長(zhǎng)的品質(zhì)要差一些？”
已入秋季，但市面上的瓜果蔬菜的種類似乎并不見(jiàn)減少。與以前天氣一涼就沒(méi)菜可挑的景象，大有不同。
反季節(jié)蔬菜越來(lái)越多，以至于很多人已經(jīng)分不清哪些蔬菜是反季的，哪些是應(yīng)季的了。
但反季蔬菜總讓一些朋友糾結(jié)不已，這違反自然規(guī)律種出的菜，會(huì)有問(wèn)題嗎？
實(shí)現(xiàn)這種「反季」的手段主要有三種：
1. 異地種植
在某地「反季」的蔬菜，在另一個(gè)地方可能是應(yīng)季的。比如，在冬天，幾乎所有蔬菜在北方都「過(guò)時(shí)」了，在廣東海南卻可以「應(yīng)季生長(zhǎng)」。長(zhǎng)成后，再把它們運(yùn)到北方，對(duì)北方人來(lái)說(shuō)，此時(shí)吃到的就是「反季節(jié)蔬菜」。
2. 應(yīng)季生長(zhǎng)，長(zhǎng)期保存
在以前，北方人民提前存儲(chǔ)大蔥、白菜、土豆等，到了冬天再拿出來(lái)吃，也可以算是「反季」食用。隨著果蔬保鮮技術(shù)的進(jìn)步，許多水果甚至可以保存到全年供應(yīng)，不少蔬菜的保存期也大大延長(zhǎng)。
大棚蔬菜_反季節(jié)_600.jpg
3. 大棚種植
所謂「應(yīng)季」，是指那個(gè)季節(jié)的自然氣候適合植物生長(zhǎng)。其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，植物生長(zhǎng)需要的不是「季節(jié)」，而是那個(gè)季節(jié)的、適宜自身生長(zhǎng)的光照、水、溫度和肥料等條件。
通過(guò)大棚，人工控制某種蔬果生長(zhǎng)所需要的局部環(huán)境，植物就能夠按照人類的需求去生長(zhǎng)。
反季節(jié)蔬菜安全嗎？
這是許多人關(guān)心的問(wèn)題。
比起應(yīng)季蔬菜，反季節(jié)蔬菜并沒(méi)有「不安全」。
對(duì)于前面提到的第一種和第二種反季蔬菜，人們一般沒(méi)有太多的顧慮。
對(duì)于第三種，也就是大棚種植的蔬菜，往往擔(dān)心更多。一些不負(fù)責(zé)任的專家的言論，也常常讓消費(fèi)者憂心忡忡。
跟應(yīng)季蔬菜相比，反季節(jié)蔬菜可能會(huì)用到更多的植物激素和農(nóng)藥，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這兩種東西。
1. 植物激素
一聽(tīng)到「激素」兩個(gè)字，很多消費(fèi)者就害怕了。其實(shí)，「植物激素」的規(guī)范名稱應(yīng)該叫「植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑」，能夠調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)發(fā)育。它們對(duì)于植物的作用，類似于激素對(duì)人體的作用，所以被稱為「植物激素」。
一方面，它們只對(duì)植物有作用，而無(wú)法對(duì)人產(chǎn)生作用。比如花粉就是植物的「精子」，但并不能讓人類懷孕呀。同樣的道理，對(duì)于人體而言，植物激素也只是一些很普通的物質(zhì)。
另一方面，植物激素只有經(jīng)過(guò)深入廣泛的安全評(píng)估，確認(rèn)不會(huì)帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)之后，才會(huì)批準(zhǔn)使用。
實(shí)際上，目前廣泛使用的那些植物激素，都是無(wú)毒或者毒性很低的，施用之后還會(huì)自動(dòng)降解，最后在蔬菜上即使有殘留，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于權(quán)威機(jī)構(gòu)制定的「安全標(biāo)準(zhǔn)」。
但是在沒(méi)有應(yīng)季蔬菜的季節(jié)，糾結(jié)于反季蔬菜是不是比應(yīng)季蔬菜好，沒(méi)有什么意義。應(yīng)該考慮的，是「沒(méi)有蔬菜吃」怎么辦。
反季節(jié)蔬菜的危害降到最低的方法
1. 防農(nóng)藥，一洗二浸三燙四炒：吃蔬菜最怕的就是農(nóng)藥殘留，尤其是反季節(jié)蔬菜，它較應(yīng)季的更難種植，所以需要很多農(nóng)藥來(lái)維持生長(zhǎng)，所以一定要清洗干凈。去除農(nóng)藥殘留主要分四步：一洗、二浸、三燙、四炒。一洗就是反復(fù)清洗；二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30——60分鐘；三燙是用開(kāi)水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農(nóng)藥；四炒，即將燙過(guò)撈起的蔬菜根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行烹調(diào)。
2. 不要選長(zhǎng)得怪，個(gè)頭大的蔬果：反季節(jié)蔬果都有一種特征，就是長(zhǎng)相怪異，而且個(gè)頭比一般的要大。所以在挑選果蔬時(shí)，除了避開(kāi)個(gè)頭大、長(zhǎng)相怪異的果蔬之外，還要盡量選擇那些經(jīng)過(guò)國(guó)家專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的果蔬。這些經(jīng)過(guò)國(guó)家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的果蔬，在生產(chǎn)管理時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)要求，對(duì)農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格控制，含農(nóng)藥較少。
3. 去除保鮮劑，削皮：有些食物本地的農(nóng)產(chǎn)品不僅成熟度好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運(yùn)輸費(fèi)用、包裝費(fèi)用、冷藏費(fèi)用等也較低。所以，應(yīng)該優(yōu)先選擇本地的農(nóng)產(chǎn)品。另外，還要提醒大家，不要盲目追求那些漂洋過(guò)海遠(yuǎn)道而來(lái)的進(jìn)口水果，進(jìn)口水果不僅昂貴，因?yàn)檫\(yùn)輸路途比較遠(yuǎn)，所以大多會(huì)涂抹保鮮劑。而且進(jìn)口水果也并不比國(guó)產(chǎn)的味道好。
