對(duì)此，蘇州市相城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科孫科長(zhǎng)表示，相城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊(duì)已經(jīng)趕到“江邊城外”，對(duì)鯰魚進(jìn)行了采樣，并送到蘇州市轄區(qū)內(nèi)惟一的水產(chǎn)專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)——江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)吳江中心?！澳壳罢诘却龣z測(cè)報(bào)告出來(lái)，大概需要一周的時(shí)間。如果檢測(cè)報(bào)告顯示有問(wèn)題，我們會(huì)立即采取相關(guān)執(zhí)法程序。”
鯰魚殖戶：一般不用泔水作飼料
鯰魚吃糞便、動(dòng)物內(nèi)臟、泔水，究竟臟不臟？
據(jù)劉先生介紹，鯰魚在幼年期以水中的小蟲、浮游生物和專門的魚飼料為食，成年后則需要喂食一些內(nèi)臟之類的碎肉?！霸谕斗鹏~苗之前的兩個(gè)月左右，我們?cè)隰~池底部鋪上一小層曬干的家畜糞便，增加水中的微生物含量。之后一般不會(huì)再使用糞便作為餌料，都是從定點(diǎn)的屠宰場(chǎng)買進(jìn)不要的動(dòng)物內(nèi)臟來(lái)喂養(yǎng)?！彼瑫r(shí)表示，如果魚池池水的流動(dòng)性較好，就可以直接投喂，否則在投喂前需要對(duì)內(nèi)臟進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗。
至于用泔水直接投喂鯰魚，劉先生表示，泔水作為魚飼料對(duì)人體的健康其實(shí)沒(méi)有什么不良影響，“飯店里的泔水主要是人們吃剩下的一些剩飯剩菜，拿來(lái)喂魚和拿來(lái)喂豬其實(shí)是一樣的?！钡瑫r(shí)指出，如果直接以泔水喂食，會(huì)大大延長(zhǎng)鯰魚的生長(zhǎng)期，所以很少有養(yǎng)殖戶會(huì)選擇這么做，“而且直接投泔水的話，可能會(huì)導(dǎo)致水池發(fā)臭，因?yàn)橛行〇|西鯰魚是不吃的，會(huì)滯留在池子里?！?br />
中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖平臺(tái)的養(yǎng)殖技術(shù)人員證實(shí)了劉先生的說(shuō)法，正規(guī)的鯰魚養(yǎng)殖不會(huì)采用泔水作為飼料。“正規(guī)的養(yǎng)殖場(chǎng)，一般喂食的是從海里捕撈上來(lái)的冰凍鮮魚，或者從大型屠宰場(chǎng)買進(jìn)的冷凍的雞鴨腸?！彼瑫r(shí)指出，正規(guī)的鯰魚養(yǎng)殖場(chǎng)也不應(yīng)該存在池水變臭的問(wèn)題，“發(fā)臭的那種是無(wú)人管理的魚塘，就是放苗進(jìn)去，中間不管理不防病，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)臭?！?br />
周卓誠(chéng)則表示，投喂泔水是出于鯰魚食腐的特性。根據(jù)這一特性，傳統(tǒng)養(yǎng)殖往往采用投喂動(dòng)物尸體、糞便的方式進(jìn)一步降低成本。在過(guò)去，這其實(shí)屬于綜合利用的生態(tài)養(yǎng)殖模式，現(xiàn)在這一生態(tài)養(yǎng)殖模式卻似乎為社會(huì)流言創(chuàng)造了條件：關(guān)注食品安全的普通人會(huì)覺(jué)得這并非生態(tài)而是骯臟。他指出，這種生態(tài)模式養(yǎng)殖的鯰魚的確符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但在食品安全層面，來(lái)源可控的配合飼料較生態(tài)養(yǎng)殖更為安全。
江邊城外：相關(guān)部門已介入調(diào)查
目前，在江邊城外烤魚店的菜單上，鯰魚價(jià)格為每斤39.8元，對(duì)其的介紹為“鯰魚味甘性溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載與魚翅、野生甲魚媲美?！?br />
江邊城外投資管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)澎湃新聞?dòng)浾弑硎?，他們所使用的鯰魚為胡子鯰，是目前市場(chǎng)上最常見的品種，通過(guò)商品化、規(guī)?；?、產(chǎn)品化的飼料進(jìn)行養(yǎng)殖。他還表示，相關(guān)部門已經(jīng)介入調(diào)查。
另?yè)?jù)江邊城外上海地區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，其在上海地區(qū)的供貨商共有2家，皆為上海銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)的正規(guī)商家，并非青浦的養(yǎng)殖場(chǎng)。但截至發(fā)稿，對(duì)方還未提供供貨商的相關(guān)資質(zhì)證明。
據(jù)劉先生透露，由于鯰魚的產(chǎn)量大、喂養(yǎng)成本相對(duì)較低，所以批發(fā)商從他們養(yǎng)殖戶手中購(gòu)進(jìn)鯰魚的價(jià)格一般在每斤2元左右，飯店收購(gòu)的市場(chǎng)價(jià)通常為每斤3-4元，“這是針對(duì)雜交鯰魚來(lái)說(shuō)。如果是長(zhǎng)江大口鯰，野生的一條大概要上千元，就算是人工養(yǎng)殖的每斤也要一二十元?！?br />
對(duì)于野生水產(chǎn)品，周卓誠(chéng)希望大眾可以認(rèn)識(shí)到，野生和養(yǎng)殖的水產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)層面上差異小。指標(biāo)上，養(yǎng)殖水產(chǎn)品略優(yōu)，這源于品控與飼料均衡搭配；口感上，野生水產(chǎn)品生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，口感結(jié)實(shí)香味濃。另一方面，養(yǎng)殖水產(chǎn)品的抗生素等藥物殘留稍高，野生水產(chǎn)品的重金屬富集更多，各有利弊。
