1 ? 金針菇栽培技術(shù)

金針菇在生產(chǎn)完第一潮菇后，培養(yǎng)料中因?yàn)槿鄙偎旨盃I(yíng)養(yǎng)，菜農(nóng)在不能及時(shí)補(bǔ)足的情況下，常會(huì)導(dǎo)致金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量大幅降低，這樣就需要菇農(nóng)及時(shí)向培養(yǎng)料中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液，以確保金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量的提高，今天就為大家介紹一下為金針菇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方法。

1、對(duì)于平面栽培的金針菇，因?yàn)榇谙蛏希捎眠@種模式種植金針菇的菇農(nóng)可以按照菇耳高能源300倍或菇多生200倍的比例溶于水后，直接用水瓢或水壺將營(yíng)養(yǎng)液倒入料袋內(nèi)，讓營(yíng)養(yǎng)液自然滲入培養(yǎng)料中。經(jīng)過(guò)2-3天后檢查營(yíng)養(yǎng)液是否全部滲入培養(yǎng)料中，對(duì)于沒(méi)有完全滲入培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)液，菇農(nóng)應(yīng)將其倒掉，并裝入容器中帶出棚外，然后再按照第一潮菇的管理方法進(jìn)行管理，即可促進(jìn)金針菇產(chǎn)量的提高。

2、對(duì)于使用立體栽培方式種植的金針菇，因?yàn)樗械牧洗紮M臥并碼在一起，袋口朝向一側(cè)，這樣菇農(nóng)就必須使用補(bǔ)水針進(jìn)行補(bǔ)水。菇農(nóng)可以將配好的菇耳高能源或菇多生營(yíng)養(yǎng)液裝入水桶中，然后再使用微型水泵加壓，將營(yíng)養(yǎng)液壓入金針菇培養(yǎng)料中，補(bǔ)充原則按照采多少菇補(bǔ)充多少營(yíng)養(yǎng)液，切忌將營(yíng)養(yǎng)液注入過(guò)多。

為金針菇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方法就介紹到這里，如果營(yíng)養(yǎng)液注入過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)液就會(huì)從培養(yǎng)料中流出，容易造成病害的傳染。

2 ? 金針菇出菇期肥水管理技術(shù)

金針菇出菇期不宜噴水，要不然會(huì)影響金針菇的正常生長(zhǎng)的，那么金針菇出菇期肥水怎么管理，接下來(lái)小編詳細(xì)為你介紹金針菇出菇期肥水管理技術(shù)。

由于在金針菇出菇期不宜直接向子實(shí)體和料內(nèi)噴水，一般采收二潮菇后培養(yǎng)料就嚴(yán)重缺水，很難再次出菇。

改變常規(guī)的管理辦法，在金針菇出菇期適時(shí)加強(qiáng)肥水管理，可以出菇3~5潮，而且出菇整齊，菌柄粗壯，菌蓋小而有光澤，無(wú)須搔菌。

金針菇菌絲體生理成熟后，將菌袋從發(fā)菌室移到棚內(nèi)菇床上開(kāi)袋催蕾出菇。移袋前，在菇床上鋪薄膜，膜四周抬高2厘米，向膜內(nèi)加入0.5厘米深的水。

移袋后，在菌袋上面及四周覆蓋黑色薄膜遮光，同時(shí)調(diào)節(jié)濕度，使膜內(nèi)濕度穩(wěn)定在90%,促使出菇整齊。第一潮菇采收后，向料內(nèi)補(bǔ)充水分，并噴施營(yíng)養(yǎng)液200克，促進(jìn)第二潮菇出菇。

第二潮菇采收后，培養(yǎng)料明顯收縮，料與袋間出現(xiàn)空隙，后期易從袋底及四周出菇，金針菇質(zhì)量會(huì)受到影響?？梢韵虼鼉?nèi)補(bǔ)一次大水，每袋補(bǔ)水300克，促使培養(yǎng)料吸水膨脹，多余水分可淹沒(méi)袋底，使袋底缺氧不能出菇，只能在料面出菇。

如此處理后可再出3潮菇。

此外，金針菇出菇期還應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，保證棚內(nèi)氧氣充足，濕度適宜。

-金針菇基腐病的防治方法
金針菇基腐病又叫根腐病，該病多發(fā)生在生料栽培的金針菇上，發(fā)病初期，菌柄基部發(fā)生水漬狀小斑，隨著病情的發(fā)展，逐漸擴(kuò)大，并且顏色逐漸加深，后變成黑褐色腐爛狀，金針菇子實(shí)體發(fā)育階段，菌柄基部變黑褐色至黑色腐爛，基部腐爛后，子實(shí)體倒伏，今天就為大家介紹一下金針菇基腐病的防治方法。

（1）在配制培養(yǎng)料時(shí)，嚴(yán)格控制含水量，在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，避免菇床上長(zhǎng)時(shí)間積水。

（2）搞好菇房環(huán)境衛(wèi)生，適時(shí)通風(fēng)透氣，控制空氣相對(duì)濕度不超過(guò)95%。

（3）化學(xué)防治 發(fā)現(xiàn)有病菇，及時(shí)清除，后噴灑1：500倍的25%多菌靈或1：800倍的70%甲基托布津，或1：500倍的65%代森鋅。常用藥劑 ：多菌靈、甲基托布津、代森鋅。

金針菇基腐病的防治方法就介紹到這里，金針菇幼菇發(fā)病，不會(huì)倒伏，逐漸萎縮停止生長(zhǎng)。

3 ? 如何促生第三潮金針菇

金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊，金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量，今天就為大家介紹一下如何促生第三潮金針菇。

第一，將料面清理干凈，以防殘留的菇根感染雜菌，影響出菇。

第二，讓菌袋休息3～5天。注意加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)，使料面稍微干燥，促進(jìn)培養(yǎng)料中菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。

第三，補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)液濃度要適宜。在生產(chǎn)第二潮菇時(shí)，子實(shí)體從培養(yǎng)料中吸收了大量的氮、鉀等元素，導(dǎo)致培養(yǎng)料碳氮比失調(diào)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充氮和鉀，可以按照每300毫升“菇耳高能源”兌水100公斤配置營(yíng)養(yǎng)液。

第四，根據(jù)采菇量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液，寧少勿多。營(yíng)養(yǎng)液不能補(bǔ)充得過(guò)多，以防營(yíng)養(yǎng)液將培養(yǎng)料中的氧氣擠出，導(dǎo)致菌絲缺氧，甚至出現(xiàn)爛袋。補(bǔ)充水分后2～3天，檢查料袋中的營(yíng)養(yǎng)液是否全部滲入培養(yǎng)料，如果菌袋中還有未滲入的營(yíng)養(yǎng)液，應(yīng)及時(shí)倒出。

第五，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液后2～3天覆蓋地膜。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液后不能立即覆蓋地膜，以防料面濕度過(guò)大感染雜菌。

4 ? 金針菇出菇期的水分管理技術(shù)

金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊，但金針菇栽培管理要求較高，特別是子實(shí)體發(fā)育對(duì)水分的要求，今天就為大家介紹一下金針菇出菇期的水分管理技術(shù)。

保濕催蕾。當(dāng)菌絲發(fā)到袋底后，立即開(kāi)袋搔菌，耙去老菌皮，蓋濕報(bào)紙或地膜進(jìn)行保濕催蕾。報(bào)紙覆蓋的，噴水應(yīng)少量多次（每天3－4次），以保持報(bào)紙濕潤(rùn)；地膜蓋的，可向地面和空間噴水，保持空氣濕度90％左右。此期每天開(kāi)窗通風(fēng)1次，室溫控制在10－14℃，經(jīng)5－7天菇蕾便大量發(fā)生。

降溫濕度。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到1－2厘米，即進(jìn)入抑制生長(zhǎng)時(shí)期。此時(shí)要減少或停止噴水，降低濕度。連續(xù)3－5天夜間打開(kāi)門窗，讓冷風(fēng)進(jìn)入降溫散濕，把室溫降到8℃以下（以4－5℃最好），濕度降到75％左右，使子實(shí)體受抑，生長(zhǎng)整齊粗壯。

促進(jìn)生長(zhǎng)。子實(shí)體長(zhǎng)到3－4厘米，進(jìn)入伸長(zhǎng)期后，每天噴水4－5次。噴水量隨菇的長(zhǎng)大而增加，掌握空氣濕度在90％左右（即子實(shí)體基部袋壁附有細(xì)水珠為宜），促進(jìn)子實(shí)體迅速生長(zhǎng)。同時(shí)適當(dāng)通風(fēng)，采取干濕交替來(lái)抑制菇蓋增加和促菇柄伸長(zhǎng)。此階段噴水量應(yīng)根據(jù)天氣而定，晴天多噴，雨天少噴，以防因用水過(guò)量而發(fā)生根腐病、褐斑病和菇體含水過(guò)多而降低品質(zhì)。切忌將水噴灑到菇蓋上，發(fā)現(xiàn)報(bào)紙破損要及時(shí)更換，報(bào)紙上有積水要立即倒掉，防止菇體接觸水滴產(chǎn)生黑斑點(diǎn)，影響商品外觀。

噴水補(bǔ)濕。菌袋在頭潮菇采收后，含水量下降20－30％，二潮菇采后下降30―50％。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里噴水補(bǔ)濕。其做法是：連續(xù)2－3天，每天2－3次直接朝袋內(nèi)噴水，每次以菌柱表面濕潤(rùn)為宜，不可使袋內(nèi)積水。為提高產(chǎn)量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氫鉀等，以補(bǔ)充養(yǎng)分。

菌柱浸水。采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此時(shí)可脫去塑料袋，將菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢復(fù)到原來(lái)開(kāi)袋時(shí)的重量時(shí)撈起，稍晾干裝入袋中。也可直接向袋內(nèi)注水浸泡，待菌柱吸足水后倒凈袋內(nèi)多余的水。補(bǔ)足水分后再將菌袋重新排放在床架上，蓋濕報(bào)紙照常管理，這樣還可采兩潮菇。

金針菇出菇期的水分管理技術(shù)就介紹到這里，金針菇出菇期的水分管理關(guān)系到金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，因此，一定要掌握好出菇期的水分管理，通過(guò)以上五種方法，能夠使金針菇多采兩潮菇，提高了產(chǎn)量。

-金針菇發(fā)菌期的管理方法
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。下面小編就為大家?guī)?lái)金針菇發(fā)菌期的管理方法：

調(diào)節(jié)溫度：發(fā)菌期溫度控制在18-25℃。

控制濕度：嚴(yán)格控制培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度在70%以下。

通風(fēng)換氣：要保證室內(nèi)空氣流通，滿足菌絲生長(zhǎng)對(duì)氧氣的要求，應(yīng)每天進(jìn)行通風(fēng)1-2次，每次20-30分鐘。

弱光培養(yǎng)：菌絲生長(zhǎng)不需要光線，門窗應(yīng)盡量用報(bào)紙或窗簾進(jìn)行遮光。

定期翻堆：翻堆可使堆內(nèi)菌袋位置得到調(diào)整，進(jìn)行氣體交換，排出堆內(nèi)廢氣，并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋并及時(shí)處理。每7-10天翻堆一次，將堆內(nèi)外、上下菌袋位置互換，并重新碼好。翻堆過(guò)程中將門窗打開(kāi)，保持室內(nèi)空氣新鮮，發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。

解袋折口：培養(yǎng)半月左右，菌絲長(zhǎng)至培養(yǎng)料的一半，此時(shí)氧氣不能滿足菌絲生長(zhǎng)的要求，應(yīng)將袋口松開(kāi)，并將袋口拉直，然后向下對(duì)折2厘米，此時(shí)不再碼堆，可單層排放于菌室或出菇房架上繼續(xù)進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。

-金針菇畝產(chǎn)量，金針菇畝產(chǎn)多少斤
新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防老年人常患的哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥，也可以提高老人的免疫力，甚至能對(duì)抗病毒性感染及癌癥。所以，非常適合老年人食用。 所以現(xiàn)在金針菇成了餐桌上常見(jiàn)的美味。下面小編就為大家介紹下金針菇畝產(chǎn)量問(wèn)題：

金針菇一畝地可以栽培一萬(wàn)袋左右，產(chǎn)量可以達(dá)到8000-10000公斤，總之產(chǎn)量高低因人的技術(shù)水平，生產(chǎn)管理有很大關(guān)系。好的管理技術(shù)可以讓金針菇畝產(chǎn)量大幅增加，如：浦江縣仙華食用菌專業(yè)合作社的金針菇“住”的是空調(diào)房、“喝”的是純凈水?？照{(diào)房養(yǎng)出的金針菇更加水靈，形體好、味道正，價(jià)格也比普通種植方式種出的金針菇貴。灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速崛起的發(fā)展態(tài)勢(shì)。1-6月份，全縣生產(chǎn)食用菌3000萬(wàn)袋，產(chǎn)值過(guò)億元，其中工廠化純白金針菇產(chǎn)量已達(dá)2500萬(wàn)袋，躍居全國(guó)第一。

5 ? 金針菇的主要產(chǎn)地

　　金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療價(jià)值，今天就為大家介紹金針菇的主要產(chǎn)地。

　　金針菇在自然界廣為分布，中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

　　江蘇灌南、河北、安陽(yáng)、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地，山東臨沂大量種植黃金針菇。

　　金針菇的主要產(chǎn)地就介紹到這里，金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。

-金針菇的種植方法
金針菇深受火鍋愛(ài)好者的歡迎，是一種高鉀低鈉食品。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。下面介紹金針菇的種植方法。

（一）培養(yǎng)料的配制
主要配方：（1）棉籽殼89%，米糠或麩皮10%，石膏1%；（2）鋸木屑80%，米糠或麩皮20%；（3）玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。將上述培養(yǎng)料加水充分拌勻，然后調(diào)節(jié)ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。培養(yǎng)料配好后選用規(guī)格（長(zhǎng)x寬）17cmx28cm，厚0.6mm的塑料袋，裝料300g左右，兩頭扎口。

鋸木屑以闊葉樹木屑為好，松杉木屑不適合栽培，木屑主要起保濕和通氣作用，粗木屑多，培養(yǎng)基易干，木屑過(guò)細(xì)，通透性差。米糠和麩皮含有金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但多加米糠或麩皮則發(fā)菌慢，容易產(chǎn)生水菇，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。

培養(yǎng)基裝袋時(shí)要裝入等量的培養(yǎng)基，這樣發(fā)菌一致，出菇同時(shí)，便于下時(shí)，在無(wú)菌條件下接種，菌種接于袋兩頭。這種應(yīng)在無(wú)菌條件或接近無(wú)菌狀態(tài)的房中進(jìn)行，菌種選用生活力旺盛、健壯、無(wú)雜菌污染的適期菌種。

（二）發(fā)菌期管理
接種后將栽培袋放入干凈的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，室內(nèi)溫度保持22-25℃，正常情況下，接種后10-15天菌絲可伸入培養(yǎng)基20-25mm。如果發(fā)菌順利，接種后20-25天菌絲可覆蓋整個(gè)料面，此階段要求挑出雜菌，并將發(fā)菌未滿袋的菌袋排在一起繼續(xù)發(fā)菌。

（三）搔菌及催蕾
發(fā)菌結(jié)束后要立即進(jìn)行搔菌，把接下去的菌種塊挖掉，使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面一齊發(fā)生，如果培養(yǎng)基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌種菌皮和5-10mm培養(yǎng)基一起成塊刮掉。

菌絲受搔菌的機(jī)械刺激和低溫刺激就可形成原基，要保持空氣濕度90%-95%和加強(qiáng)通風(fēng)，可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成，有利于催蕾出菇。此期應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度95%左右為宜，溫度控制在10-15℃為好，用報(bào)紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發(fā)出菇，一周后，陸續(xù)長(zhǎng)出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。

（四）均育和抑制均育
均育和抑制均育是利用抑制工藝的低溫，使抵抗力弱的原基不致于枯死，增加抵抗力，能均勻發(fā)育。均育要求溫度約8℃，空氣濕度85%-90%，一般2-3天。

抑制是為了控制先伸長(zhǎng)的金針菇的生育，促進(jìn)后長(zhǎng)的金針菇的伸長(zhǎng)，使所有的菌柄長(zhǎng)度整齊一致，抑制始期以菌柄長(zhǎng)1mm，菌蓋直徑為1.5mm為適，抑制期溫度保持在3-5℃，濕度為85%-90%。co2濃度在0.1%以下，抑制期7天左右。還可采用降溫、降濕，通風(fēng)措施，延緩子實(shí)體形成，使其同步進(jìn)行，以利出菇整齊，成批采菇。

（五）生育階段的管理
當(dāng)菌柄長(zhǎng)0.5-1.0cm時(shí)，增加光照，有增產(chǎn)和提高品質(zhì)的作用。由于金針菇子實(shí)體具有很強(qiáng)的向光性，從菇體長(zhǎng)2-3cm時(shí)開(kāi)始套紙筒到收獲，用一定的光照可誘導(dǎo)菌柄向光伸長(zhǎng)，因此，在床架上方每隔3-5m吊一個(gè)15w燈泡，產(chǎn)生垂直光，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)。

此階段以溫度8-15℃，空氣相對(duì)濕度85%-90%，菇房中co2含量保持0.10%-0.15%為宜，這樣可達(dá)到抑制菌蓋開(kāi)傘，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)的目的。約15天，菌蓋直徑可達(dá)1-2cm，菌柄長(zhǎng)可達(dá)8-15cm，即可進(jìn)行采收。

（六）適期采收
當(dāng)菌柄長(zhǎng)13-14cm，整齊，菌蓋直徑1cm左右，邊緣內(nèi)卷，沒(méi)有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇體結(jié)實(shí)，含水量不過(guò)多時(shí)為采收期。

采收前幾天要檢查菌蓋含水量，如果含有很多水分，采收前2天要通風(fēng)促進(jìn)水分蒸發(fā)。采收后把菌柄基部和培養(yǎng)基連接的部分培養(yǎng)基及生長(zhǎng)不良的菇剔除，按市場(chǎng)要求進(jìn)行小包裝，或用聚乙烯薄膜袋抽氣密封，低溫保藏。二潮菇后，為提高產(chǎn)量和品質(zhì)，可將菌柱脫出調(diào)頭裝袋，也可封閉原出菇袋口，打開(kāi)另一頭出菇。