每年的深秋、初冬時(shí)節(jié)，桐鄉(xiāng)農(nóng)村到處繁華如雪，彌望皆白，清香四溢。桐鄉(xiāng)被譽(yù)為“百花地面”，實(shí)在是名實(shí)相副。
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每年的深秋、初冬時(shí)節(jié)，桐鄉(xiāng)農(nóng)村到處繁華如雪，彌望皆白，清香四溢。桐鄉(xiāng)被譽(yù)為“百花地面”，實(shí)在是名實(shí)相副。
出產(chǎn)在桐鄉(xiāng)的白菊花，花瓣潔白如玉，花蕊燦如黃金，色香高雅，味甘性涼，藥食同源，不愧為菊中珍品。明末清初杰出農(nóng)學(xué)家張履祥所著《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》總曾提到“吾里不種棉花，亦有以此為業(yè)著”，可見(jiàn)，桐鄉(xiāng)栽培白菊花當(dāng)時(shí)已達(dá)到一定的規(guī)模。
杭白菊是桐鄉(xiāng)傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一，指生長(zhǎng)在桐鄉(xiāng)地域范圍內(nèi)，并按照傳統(tǒng)工藝或蒸汽殺青、氣流干燥新工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，具有“色玉白、氣清香、味甘醇、花型美”品質(zhì)特征。
白菊花既然產(chǎn)于桐鄉(xiāng)，為何稱其為“杭白菊”呢？據(jù)傳，早在民國(guó)初年，桐鄉(xiāng)的白菊就被當(dāng)時(shí)一位安徽茶商汪裕泰（汪裕泰在上海南京路上開(kāi)有‘汪裕泰第四茶號(hào)’的店鋪）轉(zhuǎn)手銷往南洋各國(guó)，譽(yù)滿海內(nèi)外。而桐鄉(xiāng)本地的菊商朱金倫也因此得益匪淺。朱金倫從農(nóng)民手里把曬干的菊花收購(gòu)進(jìn)來(lái)，經(jīng)過(guò)精心處理，加工和包裝，并按茶商汪裕泰的要求，貼上商標(biāo)和產(chǎn)品說(shuō)明，然后通過(guò)茶商轉(zhuǎn)賣給南洋商人梁老板?；諑筒枭掏粼Ｌ┦莻€(gè)精明的老板，他熟諳商界競(jìng)爭(zhēng)之道，為了防止南洋商人甩掉他這個(gè)中間商，就吩咐朱金倫，在所有桐鄉(xiāng)出去的白菊花封包上，都貼上“杭州西湖金輪茶莊出品”的字樣。后來(lái)，精明的梁老板果然使出“過(guò)河拆橋”的伎倆，他撇開(kāi)汪老板直接來(lái)杭州尋找“西湖金輪茶莊”，當(dāng)然，他是找不到的。但從此桐鄉(xiāng)的白菊花就冠上了“杭白菊”的名稱了，一直沿用至今。
1、杭白菊、胎菊均具有清熱降火清肝明目等功效，可替代茶葉作為日常菊花茶沖泡飲用，是居家、辦公、酒樓、茶館及各種會(huì)所不可缺少的飲品之一。胎菊和杭白菊是產(chǎn)量最大、廣為接受的菊花飲品。
2、杭白菊、胎菊功效穩(wěn)定價(jià)格適中，是最常見(jiàn)的飲用菊花，雖然均可作為藥用菊花，但在功效、外形、加工工藝及口感等方面有一定的差異。
3、杭白菊未開(kāi)放的花蕾叫做胎菊（也稱蕾菊），10月末第一批采摘質(zhì)量最好的是名符其實(shí)的胎菊王。胎菊是杭白菊中的上品，一般作為禮品的都是用胎菊。花蕾全部開(kāi)放后采摘下來(lái)的就是杭白菊。杭白菊亦名小湯黃、小白菊，為桐鄉(xiāng)地區(qū)的特產(chǎn)。它與安徽的滁菊、亳菊，河南的鄧菊，都是中國(guó)馳名的茶用菊。
4、盛開(kāi)的杭菊中間有深色花心；未盛開(kāi)的杭白菊稱作胎菊，顆粒米黃色，大小均勻，緊湊。
5、杭白菊是經(jīng)過(guò)蒸熟后曬干的，所以看起來(lái)是粘在一起的餅狀；第一次在杭白菊花朵未完全張開(kāi)的時(shí)候摘收下來(lái)的為胎菊，前兩次采摘的質(zhì)量最好，經(jīng)干燥加工出來(lái)后為特級(jí)花選用的是頭序花蕾初開(kāi)的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成，具有獨(dú)特的味道．以它的稀少而頗為珍貴。
6、杭菊本身含糖份，聞上去有些甜，且經(jīng)過(guò)蒸曬，沖泡后茶水也略有甜味兒，因此口感比較平和，尤其是胎菊，湯色淡黃，如淡淡的茉莉花茶，并無(wú)顯著的苦澀味。
7、胎菊一般要高于杭白菊和貢菊的價(jià)格，品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)要好一些，是送禮的首選佳品。
杭白菊具有養(yǎng)肝明目、清心、補(bǔ)腎、健脾和胃、潤(rùn)喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效。
我就是做杭白菊產(chǎn)業(yè)工作的，這個(gè)問(wèn)題我可以明確的回答，是開(kāi)放到一半，我們土稱叫娃娃菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，胎菊還處于花苞狀態(tài)，成長(zhǎng)都沒(méi)有完全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么可能會(huì)高。完全開(kāi)放的話，放在十年前，我肯定會(huì)說(shuō)完全開(kāi)放營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，但是現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，完全開(kāi)放后很容易收到雨水中的粉塵污染，所以將開(kāi)未開(kāi)的娃娃菊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。（胎菊是無(wú)法入藥的，藥用價(jià)值不夠）另外，商人炒作胎菊只是為了方便摻假。成長(zhǎng)于原產(chǎn)地桐鄉(xiāng)的杭白菊和生長(zhǎng)于其他地方的白菊，在成花品相是有很大差別的，而在花蕾階段，摻假了很難分辨。本地菊花和外地菊花在鮮花收購(gòu)價(jià)上要相差3到5元一斤。不良商人通過(guò)炒作胎菊的價(jià)值，不斷摻假，壓低鮮花收購(gòu)價(jià)格，導(dǎo)致桐鄉(xiāng)當(dāng)?shù)鼐辙r(nóng)已經(jīng)無(wú)法靠種植杭白菊生活了。今年桐鄉(xiāng)本地正宗杭白菊種植面積僅為1000畝，年產(chǎn)每畝僅為50公斤干花。
