藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養(yǎng)成分高。
目
錄
又名篤斯、野生藍莓被稱為都柿（大小興安嶺、伊春），甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語）、老鴰果（貴州都勻，山里有野生的）等。
藍莓分為兩種：一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，含豐富花青素；第二種是人工培育藍莓，能成長至 240cm 高，果實較大，果肉飽滿，改善了野生藍莓的食用口感，增強了人體對花青素的吸收。全世界分布的越橘屬植物可達400余種，主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍莓。我國野生藍莓主要產(chǎn)在長白山、大興安嶺和小興安嶺林區(qū)，且大部分在大興安嶺地區(qū)。近幾年來才成功進行人工馴化培植，我國對藍莓的研究始于20世紀(jì)80年代初，是由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所率先進入藍莓研究領(lǐng)域，并第一個建立了藍莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。
藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養(yǎng)成分高。
其中，由于藍莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。并且據(jù)美國、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍莓制品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫(yī)學(xué)臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進視力。
果實
藍莓，一種小漿果，果實呈藍色、色澤美麗、藍色被1層白色果粉包裹，果肉細膩、種子極小。藍莓果實平均重0.5-2.5g，最大重5g，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。
花序
藍莓的花為總狀花序?；ㄐ虼蟛糠謧?cè)生，有時頂生?；▎紊螂p生在葉腋間。藍莓的花芽一般著生在枝條頂部。春季花芽先萌動3-4周后到盛花期。當(dāng)花芽萌發(fā)后，葉芽開始生長，到盛花期時葉芽才萌發(fā)生長到其應(yīng)有的長度。
樹干
灌木叢生，樹高差異懸殊，兔眼藍莓高可達10m，栽培中?？刂圃?m左右；高叢藍莓樹高一般1～3m；半高叢藍莓樹高50-100㎝；矮叢藍莓樹高30-50㎝。
葉
葉片互生，高叢、半高叢和矮叢藍莓在入冬前落葉，兔眼為常綠，葉片在樹體上可保留2-3年。葉片大小由矮叢藍莓的0.7-3.5㎝到高叢藍莓的8㎝，長度不等。葉片形狀最常見的是卵圓形。大部分種類葉背面被有絨毛，有些種類的花和果實上也被有絨毛，但矮叢藍莓葉片很少有絨毛。
根
根系沒有根毛，吸收能力小。藍莓的根系細，呈纖維狀，細根在分枝前直徑為50-75μm。幾乎所有藍莓的細根都有內(nèi)生菌根真菌的寄生，從而克服藍莓根系由于沒有根毛造成的對水分及養(yǎng)分的吸收困難。研究證明，菌根真菌的寄生對藍莓生長是有益的。
種植藍莓的花盆，最好選泥瓦盆。泥瓦盆透氣性強，價格便宜，缺點是不太美觀。如果買不到泥瓦盆，可以選陶盆，其次是紫砂盆、塑料盆，千萬不要用上過釉的瓷盆。至于盆的尺寸，2～3年的苗，選口徑25～30厘米的盆就行，等以后長大，再換大盆。4～5年的成熟植株，當(dāng)然是越大越好。
藍莓在酸性介質(zhì)中才能健康成長，培植土的pH值在4～5之間最適合藍莓生長。這個問題困擾了很多藍莓愛好者，因為田園土pH值一般在6～7之間，即使花鳥市場出售的酸性土，pH值最低也在5.5～6之間。
藍莓需要儲冷量。所謂儲冷量，就是藍莓要達到正常的開花結(jié)果一般需要X小時<7.2℃的低溫，具體時間視品種不同而不同，所以我國的海南不宜種植藍莓。儲冷量不夠，藍莓也可正常開花，但不結(jié)果。所以在黃河流域以南地區(qū)陽臺種植藍莓，冬天不需要搬回室內(nèi)。
藍莓對肥的要求不高，太高反而會傷害它。在介質(zhì)中有一定量的腐葉土，基本就能滿足藍莓的生長需要。當(dāng)然，要吃到自己種的藍莓，平時還是需要適量追肥。
土壤有機質(zhì)含量和pH值是藍莓栽培成活的重要因素。一般要求有機質(zhì)含量5%，且pH值4.0～5.5的土壤，反之進行改良。當(dāng)有機質(zhì)含量低于5%時，在定植前將河沙或鋸末、草炭、爛樹皮等摻入土壤中。當(dāng)土壤pH值(>5.5)或鈣含量過高時，需降低pH值。大量研究表明施硫是降低土壤pH值的一個有效措施。國內(nèi)外多采用硫磺粉調(diào)低pH值。具體施硫量應(yīng)根據(jù)不同土壤條件及pH值大小來確定。土壤pH值過低(<4.0)，常用石灰來調(diào)高pH值。
1、采用組織培養(yǎng)方法培育半高叢藍莓及矮叢藍莓苗：
基本培養(yǎng)基：WPM+ZT(0.5-1.0mg/L)+IBA0.05 mg/L。
啟動培養(yǎng)：采用莖尖或莖段，用75%的酒精滅菌30s，再用0.1%的升汞滅菌8min，然后用無菌水沖洗五遍后，接種到培養(yǎng)基中，光照16h，光強度2000~3000勒克斯，溫度23℃左右。
增殖培養(yǎng)：待種苗長滿瓶后，反復(fù)轉(zhuǎn)接，直到所需數(shù)量。
考核：瓶苗長勢良好，顏色正常，感染率控制在5%以內(nèi)，數(shù)量適中，為合格。
2、移栽：
瓶苗煉苗三天后，剪成約3厘米的莖段，用800倍的多菌靈及生根粉浸泡10min后，移栽到灌滿水苔的苗盤中，溫度控制在15～28℃，濕度70～90%，用遮陽網(wǎng)遮光至莖段生根為止。每隔15天噴一次800倍多菌靈和生根液。
生根后移入12×13厘米的營養(yǎng)缽中，育苗土ph值控制在4.5左右，同時摻入1/4左右的鋸沫或松針等。
管理：每天適度澆水，觀察病情與蟲情，及時預(yù)防。
考核：生根率≥70%，生根后成活率≥90%為合格。
待根系長滿營養(yǎng)缽后可以移入大田。
扦插基質(zhì)及處理
藍莓扦插基質(zhì)為苔蘚和松針，扦插所用苔蘚一部分為原始長度的粗苔蘚，一部分為機械切粹為25px以下的細苔蘚，浸泡前分別用麻袋裝好并做好標(biāo)簽；松針切成75px以下，浸泡前要裝袋。
要使他們吸水飽和，苔蘚使用前要浸泡24h，松針浸泡時間要比苔蘚長。每500克消毒粉和0.5%高錳酸鉀溶液浸泡80袋基質(zhì)，首先把消毒粉和高錳酸鉀配置成15kg高濃度液至黑色，然后把袋裝基質(zhì)放在干凈無水的浸泡池里，放置基質(zhì)時要在浸泡池一角安放好水泵以便浸泡好后把水抽出來，也不要讓袋裝基質(zhì)把水管壓住。最后工人一邊放藥水一邊放井水稀釋浸泡，還要不斷的用腳踩上面一層基質(zhì)以防濃度過高。 [3]?
苗床整理
苗床徑寬1.2m左右，過道900px左右,高度為1塊磚厚。苗床底部先用五氯硝基苯溶液消毒（3包350g五氯硝基苯消毒320平米）和撒一層薄薄的有機肥料，再鋪松針2～75px，中間鋪粗苔蘚3～100px，上部鋪細苔蘚2～75px，粗苔蘚鋪好后用工具輕輕壓實，粗苔蘚鋪好后再鋪細苔蘚，細苔蘚鋪好后同樣輕輕壓實。鋪好后總厚度略高于一塊磚的厚度。鋪好后用薄膜蓋住備用。也可全用細苔蘚做苗床。
插穗選擇及處理
插穗來源為組培苗和大棚苗，組培苗從根部開始發(fā)綠的位置截取，長度在2～75px左右,嫩枝頭和葉發(fā)黃的枝條舍棄，剪好的插穗放在700倍75%的百菌清溶液中浸泡20～30分鐘，一邊剪取一邊浸泡。
大棚苗以組培苗扦插后6個月大和嫩枝扦插后4個月大的嫩枝為最佳，從根部第一或第二片綠葉位置處剪取，剪來的枝條放在500倍75%百菌清溶液中浸泡下去就撈起來放在泡沫箱子中蓋住，剪取時再從箱子里拿到桌子上來，剪取長度為1-2個節(jié)，總長度保持在2-75px，剪取時先把嫩枝頭打掉，然后以2個節(jié)為單位從腋芽上端5px剪取，若某一節(jié)長度有2-75px那么以1節(jié)為單位剪取，若三、四個節(jié)總長度才2-75px，那么在保證長度的情況下留上端2片葉子，其余葉子全部打掉，在整個剪穗過程中要防止腋芽脫落，打掉病葉，剪口平齊不毛邊和插穗枝干不受人為傷害，氣溫升高插穗表面無水分時應(yīng)及時噴水保濕。
扦插組培苗時扦插規(guī)格為3×25px，先用鑷子先插25px深的小洞，然后再用鑷子夾住組培苗下端0.2-10px處，將組培苗在1000mg/L的ABT1生根粉中速蘸后插入洞中，插完一排后用食指將苗根部的苔蘚輕壓，插完一段距離后用小噴壺噴水，然后立刻蓋上小拱棚。插完一周后用3000倍硫酸鏈霉素給扦插苗木消毒，隔一周左右再次消毒。
扦插大棚苗時扦插規(guī)格為3×50px，先用左手把扦插苗的下端和第一片葉子捏住，然后右手用鑷子沿著扦插苗的上端向下將扦插苗的最下端葉子和桿子夾住，將扦插苗最下端葉片以下部位在濃度為1500mg/L的ABT1生根粉中速蘸后插入基質(zhì)中，上端1-2個有葉片的腋芽朝南，基質(zhì)較硬時可以先用鑷子插25px深的小洞，然后再將扦插苗插入其中，或者慢慢將扦插苗試探性的插下去。插完一周后也用3000倍硫酸鏈霉素給扦插苗木消毒，隔一周左右再次消毒。?
1、空氣管理
每天早上上班和下午四點以后從棚一端抖動以下薄膜，使棚內(nèi)熱空氣流出來，新鮮空氣進去，增加空氣流動性。如30度以上溫度持續(xù)幾日，則中午要檢查小拱棚，并適當(dāng)透氣降溫。
2、溫度、光照管理
早上八點半后小拱棚內(nèi)氣溫在26度左右時蓋上第一層遮陽網(wǎng)，若光線過強氣溫繼續(xù)升高則在十點半左右蓋上第二層遮陽網(wǎng)。下午4點后，棚內(nèi)溫度在28度以下時，把大棚最上面的一層遮陽網(wǎng)揭去，隔一段時間等太陽光線減弱棚內(nèi)氣溫降到24度左右時把第二層遮陽網(wǎng)都揭掉。下班前把大棚兩側(cè)卷膜放下來蓋住保溫，但周圍要留有通氣口，以保證藍莓小苗在合適的溫度下生長。陰天和雨天不需蓋遮陽網(wǎng)，卷膜高度視盆內(nèi)濕度、溫度而定。
3、水分管理
每天早上十點至下午四點間取井水或地下水給扦插苗間歇性噴霧保濕降溫，保證插穗不失水。在插穗愈傷組織未形成前，葉面要經(jīng)常保持一層水膜。根系未形成時基質(zhì)濕度控制75%左右，空氣相對濕度控制在85%～90%左右為宜。愈傷組織形成之后，可適當(dāng)減少噴霧，在葉片上水膜減少到1/3時開始噴霧。未生根的插穗噴霧標(biāo)準(zhǔn)是：當(dāng)上一次噴霧后葉片水分逐步揮發(fā)，到2/3葉片剛干，1/3葉片仍然有水分的時候，開始下一次的噴霧。
4、土水管理
（1）土壤管理：藍莓根系分布較淺，而且纖細，沒有根毛，因此要求土壤疏松，通氣良好。
①清耕法。從早春至8月份都可進行清耕，入秋后清耕對其越冬不利。高叢藍莓在沙壤土上栽培常用清耕法。清耕深度以5～10cm為宜，過深易傷害根系。
②生草法。采用行間生草。生草法與清耕法相比，同樣有利于提高產(chǎn)量，并且具有保持土壤濕度、便于機械作業(yè)的優(yōu)點。
③土壤覆蓋。土壤覆蓋在藍莓生產(chǎn)上應(yīng)用廣泛，它有增加土壤有機質(zhì)、改善土壤結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)和保持土壤濕度、降低土壤pH值、控制雜草等多種作用。
（2）施肥：建議使用有機肥。我國農(nóng)地因過量使用化肥已造成嚴(yán)重污染，最終土地減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。
①施肥種類。施氮磷鉀復(fù)合肥混合有機肥比施單一肥料效果好；氮、磷、鉀肥三者的比例以1∶1∶1為宜；以施硫酸銨等銨態(tài)氮肥為佳，不宜施硝態(tài)氮肥；藍莓對氯敏感，不要選用氯化銨、氯化鉀等含氯肥料。
②施肥方法和時期。高叢和兔眼藍莓可用溝施法，深度以10～15cm為宜。施肥在早春萌芽前進行，也可在漿果轉(zhuǎn)熟期再施1次。
③施肥量。過量施肥極易使藍莓樹體受到傷害甚至整株死亡，因此，施肥量的確定要非常慎重，必須根據(jù)土壤肥力及樹體營養(yǎng)狀況而定。
（3）灌水：藍莓根系分布淺，喜濕潤，及時灌水十分必要。藍莓灌水需要注意水源和水質(zhì)，深井水一般pH值偏高，且鈉和鈣含量高，長期使用會影響藍莓的生長和產(chǎn)量，可在灌水時用硫酸將pH值調(diào)至4.5～5.5左右再灌，但應(yīng)約間隔3次灌水再灌一次酸水。
藍莓園除草是果園管理中的重要一環(huán)，除草果園比不除草果園產(chǎn)量可提高1倍以上。人工除草費用高，土壤耕作又容易傷害根系和樹體。因此，化學(xué)除草在藍莓栽培中應(yīng)用廣泛。尤其是矮叢藍莓，果園形成后由于根狀莖竄生行走，整個果園連成一片，無法進行人工除草，必須使用除草劑。
藍莓園中應(yīng)用化學(xué)除草劑有許多問題，一是土壤中過高含量的有機質(zhì)可以鈍化除草劑；二是過分濕潤的土壤使用除草劑的時間不定；三是臺田栽培時，臺田溝及臺面應(yīng)用除草劑很難控制均勻。盡管如此，在藍莓園應(yīng)用除草劑已獲得較成功經(jīng)驗。下面介紹幾種常用于藍莓園的除草劑。（注：各種類型除草劑在大面積使用前，一定先要做小面積試驗。）
除草劑的使用應(yīng)盡可能均勻一致，可以采用人工噴施和機械噴施。噴施時，壓低噴頭，噴于地面，盡量避免噴到樹體上。至今為止，尚無一種對藍莓無害的有效除草劑，因此，除草劑的有效使用應(yīng)嚴(yán)格按照藥劑廠方說明進行，對新型除草劑，要經(jīng)過試驗后方能大面積應(yīng)用。
兔眼及南高叢藍莓果實成熟期不一致，一般采收需要持續(xù)20～30天，通常每星期采1次。果實鮮食時要人工采摘，用于加工可用機械采收。
引起藍莓病害的有真菌病害、細菌性病害和線蟲等。中國為新引種栽培區(qū)，病蟲害的發(fā)生較少。
營養(yǎng)成分
藍莓果實平均重0.5-2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所對國外引種的14個藍莓品種分析，果實中花青苷色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量 9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。總氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。
藍莓果實有極強的藥用價值及營養(yǎng)保健功能，國際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。
營養(yǎng)價值
藍莓營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。
一、常規(guī)營養(yǎng)成分
藍莓果肉細膩，風(fēng)味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實！
二、特殊營養(yǎng)成分
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶（SOD）是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。
5、果膠
果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。
6、紫檀芪
紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名。2004年科學(xué)家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。
藍莓除了富含上述多種營養(yǎng)成分之外，還含有諸如云彬單寧醇，苯甲酸鈉等物質(zhì)，正因如此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍莓確定為人類五大健康食品之一。
