桑果（椹）是近些年開發(fā)出來的第三代水果中的新貴，是集營養(yǎng)、保健、藥用于一身的“21世紀(jì)最佳保健圣果”。
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桑果（椹）是近些年開發(fā)出來的第三代水果中的新貴，是集營養(yǎng)、保健、藥用于一身的“21世紀(jì)最佳保健圣果”，1993年被衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”第一批植物名單，被林業(yè)部專家團(tuán)列為“亟待開發(fā)”的樹種。臺灣四季果桑，又名臺灣長果桑，由臺灣農(nóng)業(yè)專家將大果桑與野生果桑雜交后選育而成，是目前世界上優(yōu)質(zhì)珍貴的果桑品種。它生長旺盛，葉片中等，成熟期早，是觀光果園、藥食兼用、生態(tài)旅游必選的果桑品種。我們于2009年引進(jìn)該品種在鹿城區(qū)后烊村試驗(yàn)基地進(jìn)行試種。為更好地推廣和合理開發(fā)該品種，現(xiàn)將其早結(jié)豐產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。
該品種幼樹生長勢較強(qiáng)。枝條細(xì)長直立多側(cè)枝，稍開展，發(fā)條數(shù)中等，冬芽三角形，淡棕色，芽尖離生，副芽大而多，花芽極易形成，且萌芽率高，除基部2~3芽不能萌發(fā)外，其余均能萌發(fā)成結(jié)果枝。葉心臟形，較平展，葉柄短粗，葉面光滑微皺。僅開雌花，無花柱，單性結(jié)實(shí)。深根性，根系發(fā)達(dá)。單芽果數(shù)5~6個(gè)，果大而多，果實(shí)長圓形，果長3.25 - 4.16cm，果徑1.36~1.75cm．平均單果重3.57g，最大單果重可達(dá)6.8g。果實(shí)紫黑色，汁多，無籽，味酸甜適中，可溶性固形物含量13.2%，品質(zhì)上等。不耐貯藏，常溫下貯藏2d后風(fēng)味即發(fā)生改變，宜鮮食或加工果汁、果酒。據(jù)在梧田基地大棚內(nèi)的觀察，臺灣四季果桑的萌芽展葉時(shí)間在2月下旬至3月初，盛花期在3月中下旬，初果期在4月中旬，盛果期在4月底5月初，果實(shí)在5月中旬基本結(jié)束，連續(xù)采摘時(shí)間在25d左右。
四季果桑，喜光喜溫，耐酷熱抗寒凍，種植不受土質(zhì)和氣候所限，冬季能在-15℃左右低溫下也能生長，能忍-25℃--40℃的高溫，對土壤要求不嚴(yán)，從廣東、廣西、福建到黑龍江，從安徽、山東到新疆，全國各地均可種植，露天、大棚、盆栽均可。臺灣果桑抗性強(qiáng)，可以不用噴農(nóng)藥，更不需種配受粉品種,栽培技術(shù)簡單粗放，管理非常方便，具有果實(shí)超大超長、結(jié)果早、產(chǎn)量高、四季掛果、植株矮化、管理簡單、市場發(fā)展前景廣闊等顯著特點(diǎn)，而且速生豐產(chǎn)，掛果率很高，一年四季可以有6--8批果，一年樹結(jié)果30斤左右，第二年100斤。豐產(chǎn)期每棵每年可掛果200斤左右。果大葉寬，生果綠色，轉(zhuǎn)紅色熟了呈紫黑色，無籽爽脆，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。采果時(shí)間長，周年供應(yīng)鮮果；既可以鮮吃、又可以加工、早產(chǎn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的全生態(tài)綠色水果，也是桑果深加工的最優(yōu)果桑新品種！可以加工果醬、果酒、果醋、果汁、果干等系列產(chǎn)品。果肉的營養(yǎng)也非常豐富，含有豐富的維他命B1、B2、B3，維他命C、胡蘿卜素，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，特別是硒的含量在人類已知的300多種水果中名列第二，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過菠蘿、沙棘、香蕉、人參果、芒果、哈密瓜、紅富士蘋果等常見水果（詳見2004年12期《飲食科學(xué)》，具有補(bǔ)血、益腎、明目、烏發(fā)、抗衰老、降血壓、預(yù)防慢性肝炎、治療失眠和神經(jīng)衰弱等多種醫(yī)療保健功能。桑椹的主要營養(yǎng)價(jià)值在于其含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為桑椹味甘酸，性寒，有補(bǔ)血滋陰，生津潤燥作用，對頭暈、耳鳴、心悸失眠、須發(fā)早白，口渴津少、高血脂、便秘等有很好的醫(yī)療作用，有補(bǔ)肝益腎，可治療貧血，血壓偏高、心煩口渴、尿頻便秘、失眠等多種疾病。據(jù)韓國農(nóng)村振興廳的調(diào)查顯示，桑葚中含有大量的抗老化物質(zhì)C3G、降血壓物質(zhì)RUTIN、降血糖成分1-DNJ，鮮桑椹不但是最好吃的水果，味酸甜可口，而且是一味有效而應(yīng)用廣泛的中藥。市場空間無窮廣闊。好看的、好吃的、有營養(yǎng)的、新開發(fā)的、種植成本低回收快的、又適合加工的水果，最有發(fā)展前途！必將引發(fā)種植熱潮！
果桑的適應(yīng)性強(qiáng)，對土地要求不十分嚴(yán)格，我市各地均可種植，但以土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、較為肥沃、排灌方便的園地為好。由于桑果是裸露的果實(shí)，露地栽培時(shí)受空氣質(zhì)量影響較大，果實(shí)較小且不耐貯運(yùn)，建園時(shí)應(yīng)選擇交通方便或人流量集中、遠(yuǎn)離公路主干道、磚瓦窯廠及其他有污染物的城市邊緣地帶，以防桑果受到灰塵等污染，降低品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。也可采用大棚栽培，減少桑樹早春萌芽后的倒春寒及桑果成熟期陰雨天氣等不利影響，還可使桑果成熟期提前到4月下旬至5月初的水果淡季上市，利用“五一”黃金旅游時(shí)間的自助采摘游來帶動(dòng)消費(fèi)，減少勞動(dòng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
一般采用定植嫁接苗建園，也可采用桑枝直接繁殖法建立桑園，但桑條成苗率較低。苗木定植時(shí)間以秋末桑樹落葉后至第二年開春萌芽前最好。定植前整平土地，按計(jì)劃行距挖50cm深的溝槽，施入有機(jī)肥（每株lOkg以上）和磷肥。稀植桑果可采用1.5mx l.2m的株行距，畝栽370株，密植園可采用1.3mxl.0m或1.3mxl.3m的栽植形式。定植時(shí)把購買的桑苗按大小分開，將結(jié)果樹與授粉樹合理搭配布局，然后逐株等距栽植，栽后澆足水。
早期豐產(chǎn)樹形培養(yǎng)，密植桑園一般采用低干矮冠樹形。為促進(jìn)早期豐產(chǎn)，通過新栽果?！叭握姆ā?，抑制頂端優(yōu)勢，促使桑苗腋芽生長，增加側(cè)枝數(shù)量，擴(kuò)大樹冠面積，以利花芽分化，使果桑園建立當(dāng)年即可形成足夠的結(jié)果母枝，達(dá)到一年栽樹、二年畝產(chǎn)500-800kg桑果的早期豐產(chǎn)栽培目標(biāo)。
第一次摘心時(shí)間為5月20~ 30日，當(dāng)新栽果桑苗新梢長到15 – 20cm時(shí)，實(shí)地觀察單株生長的情況，先后分3~4批摘心，一般摘去枝梢頂端2-3cm。采取長得快的先摘，長得慢的后摘。第一次摘心后，一般單株能長出6～10條新梢。
第二次摘心時(shí)間為6月20~ 30日。這時(shí)新梢高度約為35~ 50cm，摘心程度根據(jù)新梢長勢強(qiáng)弱決定，長勢強(qiáng)的一般摘去3 - 5crn，長勢弱的摘去6 - lOem。摘心后新梢高度30 -45cm。第二次摘心后，一般單株枝條數(shù)可增加到9～15條。
第三次摘心時(shí)間為7月20~ 30日。分3~4批對單株生長勢特別強(qiáng)的枝條進(jìn)行摘心，長勢弱的不再摘心，以促使枝條平衡生長。
經(jīng)過三次摘心后，單株果桑可發(fā)出結(jié)果母枝15-18條，多的可達(dá)20條以上。經(jīng)過兩個(gè)多月的生長，到10月中下旬果桑停止生長時(shí)，每667m2桑條達(dá)5000~ 6000條，總生長量接近l0000m，樹冠面積占整個(gè)果桑園的60%左右，為第二年豐產(chǎn)豐收打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
落葉后進(jìn)行冬季修剪，選留好結(jié)果母枝，剪去枯枝、弱枝、病蟲枝、密生枝及選留結(jié)果母枝頂端30cm長生長發(fā)育不充實(shí)部分。翌年采收后立即夏剪，重短截結(jié)果母枝，促其抽生夏梢，再定梢、冬剪。
早期速成豐產(chǎn)果桑園的培育，必須以適宜的肥水做保障。每次摘心后，根據(jù)果桑苗長勢及時(shí)施肥，一般畝施尿素5~ lOkg，趁自然降雨后施入效果好，若降雨不及時(shí)或遇長期干旱，則應(yīng)在施肥后的傍晚澆一遍透水。
臺灣四季果桑萌芽率高，極易形成花芽。結(jié)果母枝中下部抽生的結(jié)果枝較短，著生的小粒果較多。為提高鮮銷果實(shí)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可于3月中下旬疏果，先疏除小粒果和畸形果，然后按弱枝少留或不留、中庸枝適當(dāng)留、壯枝多留的原則疏果。
由于果桑枝多葉茂，新梢生長迅速，容易導(dǎo)致樹冠中下部光照不良，易誘發(fā)病蟲害，大棚栽培則更甚。因此，在果桑謝花后20d，應(yīng)適當(dāng)摘除植株中上部嫩葉，可掌握自下而上果桑最后一個(gè)著果點(diǎn)上部予以摘除嫩葉，整株桑果應(yīng)保留2/3葉片為宜。并于幼果肥大期葉面噴肥0.25%磷酸二氫鉀、噴施寶、天然蕓苔素混合液以提高光合效能，促進(jìn)養(yǎng)分積累，加速幼果膨大，提高果實(shí)含糖量，促進(jìn)早熟，使桑椹果大色艷，穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。
當(dāng)桑椹剛剛由紅變黑，且晶瑩明亮?xí)r表明桑椹已成熟，應(yīng)及時(shí)于清晨采收，注意輕拿輕放，不要碰破表皮，先用小塑料盒包裝，再裝入紙箱，一般每箱10 - 15kg，即可運(yùn)往市場銷售。由于桑果成熟期，遇大風(fēng)或暴雨落粒較多，因此，在果實(shí)集中成熟期應(yīng)每日采摘1次，其他時(shí)間每周采摘2~3次。
每年因采摘桑葚、夏伐、采葉、冬季修剪等，果桑樹體營養(yǎng)損耗很大，因此，必須重視增施肥料，強(qiáng)化肥水管理。
又稱花前肥或催芽肥。在早春萌芽前1~2周施入，肥料以速效氮肥為主，如尿素、硫酸銨和碳酸銨等，也可配合施入腐熟人尿糞和其他農(nóng)家肥，對促進(jìn)萌發(fā)、開花和新梢生長有重要作用。對弱樹、結(jié)果過多的果桑，較大量地追施氮肥可使萌芽、開花整齊，提高坐果率，促進(jìn)營養(yǎng)生長。若樹勢強(qiáng)旺，基肥數(shù)量又較充足，不宜施花前肥。
即采后肥，在果實(shí)采收后施入，對果桑樹生長特別重要。果桑樹夏伐后，生長快，經(jīng)10~15天開始萌芽抽條，并逐步進(jìn)入旺盛生長期。對土壤中的肥力消耗大，應(yīng)多施速效肥。此時(shí)若肥料供應(yīng)不足或者施肥過遲，會(huì)導(dǎo)致結(jié)果母枝質(zhì)量差始花芽分化不良，影響第二年產(chǎn)量。及時(shí)追施氮磷鉀比例適宜的肥料，提高樹體營養(yǎng)水平，促進(jìn)枝條生長，增加桑葉產(chǎn)量，以保證夏秋采葉養(yǎng)蠶及來年桑果產(chǎn)量。夏肥一般分兩次施用，第一次在夏伐后5d左右，每畝施入糞尿l000kg或碳酸氫銨40~ 50kg;第二次在7月上旬進(jìn)行，以速效肥為主，氮磷鉀合理搭配，同時(shí)可施入一些遲效農(nóng)家肥。
基肥是較長時(shí)期供給果桑多種養(yǎng)分的基礎(chǔ)肥料。通常以遲效性的有機(jī)肥料為主，如農(nóng)家肥、堆肥、廄肥及作物秸稈、綠肥等，每畝可施入有機(jī)肥1000~1500kg、復(fù)合肥20~ 30kg?；实氖┯脮r(shí)期最好是秋季，其次是落葉至封凍前的冬肥。秋施基肥正值根系生長高峰期，有大量的新根發(fā)生，有利于根系的吸收，提高樹體的營養(yǎng)貯備水平，有利于花芽發(fā)育、充實(shí)及新梢生長的需要。落葉后和春季發(fā)芽前施基肥，對果桑春季萌芽抽梢和開花坐果的作用很小，另外，春施肥會(huì)加劇土壤水分蒸發(fā)，肥效發(fā)揮慢，果桑前期生長不能吸收和利用，所以應(yīng)改春施為秋施。
桑樹雖然較抗旱，但春季樹葉、果實(shí)同期迅速生長，需大量水分。如干旱缺水，枝葉細(xì)小、果小，部分果實(shí)達(dá)不到成熟而早落，影響產(chǎn)量，要適時(shí)進(jìn)行灌水。一般全年灌水三次，第一次在萌芽前，第二次在果實(shí)迅速生長期，第三次在落葉前后。鹽堿地春灌可以壓堿，減輕春旱返堿危害。桑樹不耐澇，低洼地雨季要及時(shí)排水，防止園內(nèi)積水。
在病蟲害防治方面，主要以預(yù)防為主，開展綜合防治。加強(qiáng)田間管理，增施肥料，冬季清園，合理修剪，改善通風(fēng)透光條件，提高植株抗病蟲能力等。危害桑樹的病蟲都能危害果桑，菌核病是桑果的主要病害，椹癭蚊是桑果的主要害蟲，需重點(diǎn)防治。在化學(xué)防治果桑病蟲時(shí)，要按生產(chǎn)無公害水果的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，確保生產(chǎn)的桑果綠色安全。
菌核病一旦發(fā)生，傳播很快，將嚴(yán)重影響桑果的品質(zhì)和產(chǎn)量，甚至引起“全軍覆滅”，在防治上務(wù)必引起高度重視。
主要防治措施：
⑴清園翻耕：桑樹落葉休眠后，清除桑園內(nèi)的落葉枯枝集中焚燒，然后進(jìn)行翻耕，將落地越冬的菌核深埋土中；
⑵排水降濕：保持果桑園區(qū)內(nèi)外溝系暢通，保證雨停溝干，無積水；
⑶土壤消毒：氣溫達(dá)到15℃，子囊盤開始出土?xí)r，每畝用50%多菌靈可濕粉劑4-5㎏，加濕潤的細(xì)土10-15㎏，摻拌均勻后撒在桑園土表，或用新鮮石灰粉撒在桑園土表消毒，抑制菌核的萌發(fā)和殺死剛萌發(fā)的幼嫩芽管。
⑷覆蓋地膜：有條件的地方，在桑芽膨芽期選用黑色地膜全面覆蓋地表，時(shí)間一般在2月中旬；
⑸集中處理病果：桑果發(fā)育期及時(shí)摘除樹上的病果和掉到地上的病果，遠(yuǎn)離桑園集中深埋，減少病原累積；
⑹花期化學(xué)防治：春季桑芽萌發(fā)后，于初花期、盛花期和尾花期選用70%的甲基托布津1000倍液或50%的多菌靈600—800倍液交替噴射?；ê椭θ~，一般3—4次，時(shí)間間隔7天左右。要求選準(zhǔn)時(shí)間、選對藥物、全面噴射，在采果前半個(gè)月停止用藥。
椹癭蚊為害桑果造成桑果畸形，從而失去商品性。
主要防治措施
⑴除草翻耕：結(jié)合夏秋季中耕除草及冬耕，使幼蟲翻出地面自然死亡；
⑵土壤消毒：在3月上中旬蟲蛹未羽化前用0.1㎏50%辛硫磷拌細(xì)煤渣50㎏處理桑園土壤；
⑶覆蓋地膜：結(jié)合防治菌核病用地膜全面覆蓋地表，可以阻止成蟲出土和防止幼蟲入土，減輕為害；
⑷化學(xué)防治：在3月下旬成蟲羽化時(shí)選用40%的樂果乳油800—1000倍液噴霧枝葉，能收到較好效果。
桑果一般在4月下旬始熟，當(dāng)桑果由紅變紫，果梗由青變黃白時(shí)表明桑果已經(jīng)成熟，應(yīng)于采收。桑果收獲期在15天左右。桑果不耐儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，成熟后應(yīng)于每天清晨組織人工采收。采收的桑果要避免擠壓和暴曬。用于市場銷售的桑果要進(jìn)行人工選擇，用小型泡沫箱包裝運(yùn)輸。
桑果屬漿果類水果，不耐運(yùn)輸，且采收期相對比較集中，若無相應(yīng)的加工企業(yè)或低溫冷藏設(shè)施，且以鮮銷為目的時(shí)，最好在城郊交通方便的地方發(fā)展果桑。采用大棚設(shè)施栽培，提早成熟，在4月份水果淡季上市采摘，避開露地栽培果實(shí)成熟后期價(jià)格受櫻桃、枇杷等其他水果的影響，并可減少因露地栽培受早春萌芽后倒春寒、果實(shí)成熟期大風(fēng)大雨等不利環(huán)境條件的影響，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。大規(guī)模發(fā)展有條件的單位，可以走“產(chǎn)、供、銷一條龍、深加工一體化”經(jīng)營之路，加大果桑汁、果桑酒等產(chǎn)品的開發(fā)力度
桑椹有防病保健功能，富含豐富的活性蛋白、葡萄糖、蔗糖、維生素、氨基酸、蘋果酸、胡蘿卜素、花青素等成分，具有多種輔助醫(yī)療功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)”的最佳保健果品。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，桑椹具有延緩衰老、補(bǔ)血滋陰、防癌抗癌、清肝瀉火、補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、抗炎解毒、止渴健脾胃、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒、消渴安神、美容美顏之功效，有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎、血管硬化、眼睛疲勞干澀等疾病，同時(shí)，具有抗乙型肝炎病毒和抗AIDS的作用。早在兩千多年前，桑椹已經(jīng)是中國皇帝御用的補(bǔ)品，因?yàn)樯ｉ┨厥獾纳L環(huán)境使得桑果具有天然生長，無任何污染的特點(diǎn)，所以桑椹又被稱為“民間圣果”。
可以養(yǎng)蠶，制成桑葉食品（桑葉面條、桑葉饅頭），桑葉保健茶。在中醫(yī)上桑葉是非常寶貴的東西，含有大量的食物纖維、美、鋅、鐵、銅等多種礦物質(zhì)以及18中氨基酸、茶多酚、粗蛋白、粗纖維、可溶性糖以及豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、葉綠素、生物堿等藥用成分；并含有抗腫瘤的酚類化合物、抗衰老的植物雌性激素、利尿的保健激素、降低血壓的黃酮類物質(zhì)、降低血糖的化合物、能減肥及改善水腫現(xiàn)象、還可以去熱止咳、清肺潤燥、消腫清血、清肝明目、預(yù)防風(fēng)熱感冒、降低血壓、血糖、血脂、抗炎解毒、治療面部痤瘡與黃褐斑、習(xí)慣性便秘、消除眼部疲勞等功效，是延年益壽、美容護(hù)膚、有清潤兩種功效的養(yǎng)生保健之佳品。
桑根白皮，俗稱桑白皮、是止血良藥、還可以治脫發(fā)。
