桑葚（sāng shèn），又作桑椹，桑樹(shù)的成熟果實(shí)，為?？浦参锷?shù)的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來(lái)泡酒。具體成熟時(shí)間各地不一樣，南方早一點(diǎn)，北方稍遲一點(diǎn)。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
功效與作用
1.健脾胃，助消化
桑葚酒酒中含有豐富的酸性物質(zhì)，可加速脂肪和蛋白質(zhì)分解，能治療腹脹腹瀉，具有健脾胃助消化的功效。
2.滋陰養(yǎng)血
桑葚酒含有大量人體所需的微量元素，能改善女性手腳冰涼之癥，有效的擴(kuò)充人體的血容量，補(bǔ)肝腎陰血不足。
3.烏發(fā)美容
桑葚酒中含有大量烏發(fā)素，能使人體的頭發(fā)變得烏黑亮澤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（好處）
桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋(píng)果酸、鈣、維生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5——6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。
禁忌
桑葚不宜鴨蛋同食，可能會(huì)引起胃痛、消化不良。
桑葚產(chǎn)地
1、黃河故道的桑葚：黃河故道的桑葚較之普通的桑葚差異很明顯，一般的桑葚是紫紅色的，但是這里的桑樹(shù)所結(jié)的桑葚是乳白色的，而且個(gè)頭也比普通桑葚更大，吃上去口感也更好。所以但凡見(jiàn)到乳白色的桑葚，這必是出自夏津黃河故道。
2、新疆的桑葚：新疆盛產(chǎn)桑葚，而且主要集中在南疆，那兒的桑葚不但個(gè)頭大，而且味道濃甜，入口感覺(jué)極好。不過(guò)這里也出產(chǎn)一種白桑，與黃河故道的桑葚有些類(lèi)似，到了六七月份桑葚出產(chǎn)的時(shí)候，行走在路邊上，隨處可見(jiàn)賣(mài)桑子的，這些小商戶(hù)以個(gè)人種植為多，因?yàn)樯］卣聛?lái)之后不耐儲(chǔ)藏，所以它們一般只能本地消化，無(wú)法運(yùn)出去。
