山藥大家都知道，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，可補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健脾。但是，山藥豆有些人就不一定知道了，其實(shí)，山藥豆是和山藥屬于同一植物上生長(zhǎng)的，它是山藥蔓藤的結(jié)點(diǎn)長(zhǎng)出來(lái)的，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，因?yàn)樯剿幒蜕剿幎沟漠a(chǎn)量都很大，以前農(nóng)民伯伯基本只會(huì)采收山藥來(lái)售賣(mài)，對(duì)于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會(huì)扔掉。
山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱(chēng)山藥籽，俗稱(chēng)“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補(bǔ)作用。其作用與山藥大致相同：補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤(rùn)血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
很多人都知道山藥豆是一種藥材，但是肯定不知道山藥豆其實(shí)就是麻山藥的種子吧。作為農(nóng)民來(lái)說(shuō)，在豐收后和中耕期間最重要的事就是給農(nóng)作物留種，自己種出來(lái)的東西種子好不好，有沒(méi)有蟲(chóng)害肯定自己最清楚，也比市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的種子要放心的多。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味：味甘、性平
歸經(jīng)：入脾、肺、腎三經(jīng)
功效主治：補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤(rùn)血脈，寧嗽定喘，輕身延年。主治腎虛,精虧,陽(yáng)痿,遺精,早泄等癥。
山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價(jià)值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤(rùn)有面，香味醇厚。燉魚(yú)燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
山藥豆怎么吃？
油炸山藥豆
做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿(mǎn)糖再滾些白芝麻出鍋放在盤(pán)子中冷卻即可。
冰糖山藥豆
材料：山藥豆、冰糖、水
制作方法：
１、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上
２、準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點(diǎn)油，然后放冰糖，小火不停的攪；中途加點(diǎn)水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀３、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時(shí)候一定要快，或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
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